Švédske škoricové slimáky: voňavá pochúťka, ktorá premení obyčajné ráno na sviatok

Ak milujete vôňu škorice a čerstvého pečiva, tieto nadýchané slimáky vás dostanú.

Nepotrebujete sa pre ne vybrať do obľúbeného nákupného centra – pripravíte si ich jednoducho doma a ich chuť vás prenesie rovno do severskej pekárne.

Ich vôňa naplní celý dom, kým sa pečú v rúre, a keď sa položia na stôl, ťažko odolať pokušeniu „ochutnať len jeden“. V skutočnosti zmiznú skôr, než sa stihnú úplne vychladnúť.

Fika – švédske umenie spomaliť

V Škandinávii sa tieto slimáky tradične spájajú s prestávkou nazývanou fika – chvíľkou oddychu, kedy sa zastaví čas, naleje sa káva a dopraje si niečo malé a sladké. My si tento zvyk môžeme preniesť aj domov – doprajte si „vlastnú fiku“ s horúcou kávou a domácimi slimákmi, ktoré rozvonia každý kút vášho bytu.

Tipy, ktoré vám zaručia dokonalý výsledok

• Dobrý výsledok začína kvalitným kváskom a trpezlivo vykysnutým cestom.
• Do náplne z masla, cukru a škorice môžete pridať aj štipku kardamómu, ktorý dodá autentickú severskú arómu.
• Rolku z cesta pevne stočte, aby sa pri pečení nerozvinula.
• Pred pečením nechajte slimáky ešte poodpočívať na plechu – asi pol hodiny. Tak budú jemné a nadýchané.

Najčastejšie prešľapy, ktorým sa vyhnite

• Ak cesto nestihne poriadne vykysnúť, slimáky budú hutné a ťažké.
• Málo masla alebo priveľa múky spôsobí, že budú suché a tvrdé.
• Plnku nešetrite – ak jej dáte málo, slimáky nebudú mať tú pravú výraznú chuť.
• Dajte pozor aj na čas pečenia – krátko pečené slimáky ostanú vláčne, no dlhšie pečenie ich môže vysušiť.

Čo budete potrebovať

Cesto:

• 250 ml mlieka
• 2 lyžičky práškového cukru
• 21 g droždia
• 400 g hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• 60 g rozpusteného masla
• 2 lyžice práškového cukru

Plnka (na každý plát cesta):

• 50 g zmäknutého masla
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1½ lyžičky mletej škorice

Na dokončenie:

• 1 vajce na potretie
• kryštálový alebo perličkový cukor na posypanie

Postup

1. Kvások: V menšej miske zmiešajte vlažné mlieko, dve lyžičky cukru a droždie. Nechajte približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky.
2. Cesto: Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, dve lyžice cukru, rozpustené maslo a kvások. Vypracujte hladké, pružné cesto a nechajte ho prikryté utierkou kysnúť asi 45 až 60 minút.
3. Tvarovanie: Cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na obdĺžnik. Potrite zmäknutým maslom, posypte zmesou cukru a škorice.
4. Rolovanie: Stočené cesto nakrájajte na kolieska široké asi 2,5 cm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ešte pol hodiny odpočívať.
5. Pečenie: Slimáky potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte cukrom a pečte pri 210 °C približne 10–12 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
6. Podávanie: Po upečení nechajte slimáky chvíľu vychladnúť na mriežke. Sú najlepšie ešte mierne teplé – mäkké, voňavé a rozplývajúce sa na jazyku.

Malá odmena pre každého

Tieto švédske škoricové slimáky sú dôkazom, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť niečo výnimočné. Stačí trocha trpezlivosti, vôňa škorice a masla a váš domov sa razom zmení na útulnú kaviareň.