Farebné zeleninové závitky – ľahké, svieže a vždy vítané

Niektoré jedlá majú dar prispôsobiť sa každému ročnému obdobiu – a zeleninové závitky patria presne k nim.

Ich jemný ryžový obal ukrýva čerstvú zeleninu, bylinky a niekedy aj tofu či krevety.
Na prvý pohľad pôsobia ako exotické letné jedlo, no v skutočnosti sú ideálne kedykoľvek – v zime ako svieža zmena, v lete ako ľahké jedlo bez výčitiek.

Sú skvelou voľbou na rýchly obed, večeru aj ako nápadité pohostenie pre priateľov.
Najlepšie na nich je, že sa dajú prispôsobiť sezóne – jesenná verzia môže obsahovať pečenú tekvicu, jarná zasa mladé klíčky či reďkovku.
Každý závitok pritom ponúka výborný kontrast chutí a textúr – chrumkavá zelenina, jemné rezance a svieža bylinková aróma vytvárajú dokonalú harmóniu.

Čo budete potrebovať

Na závitky:

• 12 plátkov ryžového papiera
• 100 g tenkých ryžových rezancov (napr. vermicelli)
• 200 g údeného tofu
• 1 červená paprika
• 1 mrkva
• približne 150 g červenej kapusty
• hrsť mungo klíčkov
• čerstvé bylinky podľa chuti – napríklad mätu, koriander či thajskú bazalku

Na omáčku:

• 4 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička medu alebo kryštálového cukru
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 1 lyžica sezamového oleja
• trochu sezamových semienok na ozdobu

Ako na to

1. Príprava ingrediencií:
   Ryžové rezance zalejte vriacou vodou a nechajte zmäknúť asi 3–4 minúty. Potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili.
   Tofu nakrájajte na tenké hranolčeky, zeleninu (mrkvu, papriku, kapustu) na jemné prúžky.
2. Príprava ryžového papiera:
   Do širokej misky nalejte teplú, nie však vriacu vodu. Plát ponorte na pár sekúnd (stačí 5–10), len kým mierne nezmäkne.
   Položte ho na čistú utierku alebo drevenú dosku, kde sa ešte zjemní. Dôležité je nenechať ho vo vode príliš dlho – ľahko sa roztrhne.
3. Plnenie a rolovanie:
   Do stredu plátu uložte trochu rezancov, zeleniny, tofu, klíčkov a zopár byliniek.
   Spodný okraj prehnite cez náplň, boky zahnite dovnútra a celý plát pevne zrolujte.
   Pokračujte, kým nespotrebujete všetky suroviny.
4. Omáčka:
   Zmiešajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu, med a sezamový olej.
   Hotový dip posypte sezamovými semienkami a podávajte k závitkom ako lahodný doplnok.

Inšpirácia na obmeny

Fantázii sa medze nekladú – každý závitok môže byť originál.
V lete skúste pridať kúsky manga, avokáda alebo uhorky.
Na jeseň siahnite po tekvici či pečenej koreňovej zelenine.
Ak neobľubujete tofu, výborne poslúžia aj krevety, kuracie mäso alebo tenké plátky hovädziny.
A čo je najlepšie – závitky sa dajú pripraviť vopred, takže sú ideálne aj na párty či piknik.