10 spôsobov, ako využiť zázvor: od čajov po dezerty

Zázvor patrí k tým surovinám, ktoré by v kuchyni nemali chýbať.

Tento voňavý koreň má ostrú, hrejivú chuť a jeho využitie siaha od domácej liečby pri prechladnutí až po sofistikované ázijské recepty. Dokáže premeniť bežné jedlo na niečo výnimočné – či už ide o polievku, mäso alebo sladké pečivo.

Univerzálny pomocník s výraznou chuťou

Zázvor je právom považovaný za superpotravinu. Nielenže povzbudí imunitu, ale aj prebudí chuťové poháriky. Dá sa jesť čerstvý, sušený, varený, kandizovaný aj nakladaný. A hoci pochádza z tropických oblastí, s trochou trpezlivosti sa mu darí aj v domácich podmienkach.

1. Hrejivé nápoje na chladné dni

Horúci zázvorový čaj je klasika, ktorá zahreje a pomáha pri nachladnutí či bolestiach hrdla. Stačí nastrúhať kúsok čerstvého koreňa, zaliať vriacou vodou, nechať pár minút odstáť a dochutiť lyžičkou medu a plátkom citróna.

2. Chladené drinky a sirupy

Ak sa chcete osviežiť, siahnite po zázvorovej limonáde s mätou. Milovníkov výrazných chutí poteší domáca zázvorovica alebo sirup, ktorý poslúži aj v zime. Zázvor sa výborne hodí aj do smoothie – dodá im štipľavú iskru.

3. Polievky s nádychom exotiky

Len malý kúsok zázvoru dokáže zmeniť chuť celého pokrmu. V krémových polievkach, ako je tekvicová, mrkvová či pórová, sa jeho aróma krásne rozvinie. A dokonca aj obyčajný kurací vývar s ním získa nový rozmer.

4. Mäso a marinády

Zázvor je výborný spoločník pre mäso – pomáha zjemniť chuť a uľahčuje trávenie. Využiť sa dá pri pečenom bravčovom kolene, kačke, rebrách či v ázijských jedlách na spôsob wok. V marinádach dodáva mäsu sviežosť a korenistý tón.

5. Omáčky, ktoré majú šmrnc

Ak chcete oživiť smotanovú omáčku alebo guláš, skúste pridať trochu zázvoru. Jemne pálivá chuť výborne ladí aj s mäsovými guľkami – či už domácimi, alebo tými švédskymi.

6. Vianočné dobroty

Bez mletého zázvoru by to neboli pravé perníčky ani tradičné zázvorníky. Spolu so škoricou a klinčekmi vytvára tú typickú zimnú vôňu, ktorá patrí k sviatkom.

7. Sladké pečenie s pikantným dotykom

Zázvor sa perfektne dopĺňa s ovocím aj korením. Vyskúšajte ho v mrkvových koláčoch, tekvicových muffinoch alebo jesenných jablkových a hruškových koláčoch. Vďaka nemu budú dezerty voňavejšie a chuťovo bohatšie.

8. Domáce zásoby na zimu

Ak máte radi domáce džemy a čatní, zázvor by v nich nemal chýbať. V kombinácii s cuketou vytvorí výborné pikantné čatní k mäsu, do sladších verzií sa hodí napríklad s hruškou alebo pomarančom. V zime potom poslúži ako vitamínová vzpruha.

9. Kandizovaný zázvor

Sladká a zároveň štipľavá dobrota, ktorú možno maškrtiť len tak alebo pridať do pečenia. Kandizovaný zázvor pripravíte jednoducho – stačí koreň, cukor a trocha času.

10. Nakladaný zázvor k sushi aj k jedlu

Tenké plátky zázvoru naložené v sladkokyslom náleve nesmú chýbať pri sushi, no skvelo sa hodia aj ako osviežujúca príloha k mäsu. Po pár hodinách v chladničke je hotový, ale najlepšiu chuť má, keď sa nechá odležať aspoň pár dní.

Na záver

Zázvor nie je len korenie – je to univerzálny pomocník, ktorý spája chuť, vôňu aj zdravotné benefity. Vďaka nemu môžete variť kreatívnejšie, zdravšie a s vôňou exotiky, ktorá rozvonia celú kuchyňu.