Najjednoduchšie orechové vianočné pečivo: Zabudnuté „ľadové tyčinky“ si získajú každého

Orechové cukrovinky patria k najobľúbenejším druhom vianočného pečiva. Či už ide o klasické vanilkové rožky, krehké košíčky plnené orechovým krémom alebo nadýchané pusinky, z taniera miznú ako prvé. No existuje aj jeden starší, takmer zabudnutý recept, ktorý stojí za oživenie – ľadové orechové tyčinky. Tento nenápadný poklad z minulosti chutí famózne a zmizne z vianočného stola rýchlejšie, než poviete „Veselé Vianoce“.

Orechy – základ, ktorý nikdy nesklame

Ak stále váhate, aké druhy pečiva tento rok pripraviť, stavte na orechy. Práve z nich možno vytvoriť desiatky variácií dezertov, ktoré potešia chuť aj oči. Navyše ide o surovinu, ktorá dodá cukrovinkám nielen výbornú chuť, ale aj výživovú hodnotu.

Orechy sú bohaté na zdravé tuky, predovšetkým omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú činnosť mozgu, nervového systému a srdca. Obsahujú aj bielkoviny, vlákninu a minerály – napríklad horčík, draslík či vápnik. Ich pravidelná konzumácia môže pomôcť znižovať hladinu cholesterolu, zlepšiť trávenie aj metabolizmus a posilniť imunitu.

Ak namiesto rafinovaného cukru použijete med alebo javorový sirup, dodáte pečivu prirodzenú sladkosť bez zbytočných pridaných kalórií. A navyše – orechy sú aj silným zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím.

Samozrejme, aj pri orechovom pečive platí zlaté pravidlo – všetko s mierou. Malý kúsok denne bohato stačí, aby ste si vychutnali chuť aj zdravotné benefity.

Ako si uľahčiť lúskanie orechov

Aj keď sú orechové koláčiky neodolateľné, nie každý sa s nadšením púšťa do lúskania vlašských orechov. Tvrdá škrupina dokáže potrápiť aj trpezlivých a bez luskáčika je to doslova skúška nervov. No našťastie existuje jednoduchý trik z kuchyne našich babičiek, ktorý túto prácu zmení na hračku.

Stačí orechy nasypať do hrnca, zaliať ich horúcou vodou a nechať postáť asi 25 minút. Po tomto „kúpeľovom“ odpočinku ich už len zlejte, osušte a jemne rozlúsknite pomocou noža. Škrupiny zmäknú a pôjdu ľahko oddeliť od jadra.

A mimochodom – škrupiny z orechov nevyhadzujte! Rozdrvené na menšie kúsky poslúžia ako prírodné hnojivo. Sú bohaté na minerály, ktoré zlepšujú kvalitu pôdy, a môžete ich pridať aj do kompostu.

Zabudnutý poklad: ľadové orechové tyčinky

Recept na ľadové orechové tyčinky poznajú predovšetkým staršie generácie, ktoré si bez nich Vianoce ani nevedeli predstaviť. Ide o jednoduché pečivo s úžasnou textúrou – chrumkavé orechové cesto pokryté jemnou bielkovou polevou. Výsledok je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj mimoriadne chutný – ľahký, voňavý a elegantný.

Recept na ľadové orechové tyčinky

Ingrediencie:

• 300 g práškového cukru

• 1 celé vajce + 1 žĺtok

• kôra z 1 citróna (najlepšie z bio ovocia)

• 350 g mletých vlašských orechov

• 20 g hladkej múky

Na polevu:

• 1 bielok

• 100 g práškového cukru

• pár kvapiek citrónovej šťavy podľa chuti

Postup krok za krokom

1. Vytvorte základné cesto:
   V miske vyšľahajte vajce, žĺtok a práškový cukor do svetlej peny. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá dodá cestu sviežu arómu.
   Vlašské orechy pomeľte najemno, premiešajte ich s múkou a spojte so zmesou vajec a cukru. Vymiešajte kompaktné, pružné cesto, z ktorého vytvarujte guľu a dajte ho aspoň na hodinu odpočívať do chladničky.

2. Pripravte si polevu:
   Z bielka a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Pridajte trochu citrónovej šťavy – tá nielen zvýrazní chuť, ale pomôže udržať polevu krásne lesklú.

3. Tvarovanie a pečenie:
   Vychladené cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 0,5 cm. Povrch rovnomerne potrite pripravenou bielkovou polevou a následne nakrájajte na tyčinky alebo obdĺžničky.
   Tyčinky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 160 °C približne 10 až 15 minút. Sledujte ich – mali by byť jemne zlatisté, ale poleva musí zostať svetlá a lesklá, nie hnedá.

4. Chladenie a skladovanie:
   Po dopečení nechajte tyčinky vychladnúť na mriežke. V uzavretej nádobe vydržia aj niekoľko týždňov a ich chuť sa časom ešte viac rozvinie.

Tip

Ak chcete, aby vaše ľadové tyčinky vyzerali ešte sviatočnejšie, môžete ich zľahka posypať sekanými pistáciami alebo kokosom tesne pred pečením. Dajú sa tiež namáčať do horkej čokolády, čo vytvorí dokonalý kontrast medzi bielou polevou a tmavým spodkom.

Záver

Ľadové orechové tyčinky možno patria medzi menej známe recepty, no rozhodne si zaslúžia miesto v modernej vianočnej kuchyni. Sú rýchle, krásne na pohľad a neodolateľne chutné. Vyskúšajte ich a možno zistíte, že tento „retro“ dezert sa stane novou tradíciou aj vo vašej rodine.