Segedínsky guláš patrí k jedlám, ktoré z kuchyne rozvoňajú celý dom a dokážu zjednotiť rodinu pri jednom stole

Tento maďarský klasik je jednoduchý, sýty a s časom chutí ešte lepšie.

Hovorí sa, že vznikol v 19. storočí úplnou náhodou – údajne vďaka hosťovi, ktorý prišiel do krčmy tesne pred záverečnou a dožadoval sa niečoho rýchleho a sýteho. Vraj mu vtedy kuchár zmiešal guláš s kyslou kapustou a výsledkom bol pokrm, ktorý sa rozšíril po celom Maďarsku. Či je to pravda, dnes už nikto presne nevie, no jeden fakt je istý: segedín si získal obľubu na generácie dopredu.

Ako si pripraviť skvelý segedínsky guláš v pár jednoduchých krokoch

1. Začnite slaninou. Krátko ju opečte, aby pustila tuk. Ak ju nepoužívate, postačí aj lyžica bravčovej masti.
2. Pridajte cibuľu, ktorú nechajte krásne sčervenať a zmäknúť.
3. Prichádza bravčové mäso. Najlepšie chutí to, ktoré má trochu tuku – pliecko, krkovička, bôčik alebo kombinácia. Nakrájajte na kocky, hoďte do hrnca a prudko opečte.
4. Teraz paprika. Vsypaná priamo do tuku pustí nádhernú farbu, ale nesmie sa dlho pražiť – hneď ju preto podlejte vodou či vývarom a nechajte približne dve hodiny dusiť, kým mäso nezmäkne.
5. Potom pridajte kyslú kapustu. Najlepšia je domáca alebo tá, ktorá má len tri ingrediencie: kapustu, soľ a rascu.
6. Po chvíľke vmiešajte smotanu. Pre výraznejšiu kyslosť použite kyslú smotanu, pre jemnejšiu chuť sladkú.
7. Ak je guláš riedky, jednoducho ho zahustite. Zátrepkou alebo tým, že do smotany pridáte trošku múky a krátko povaríte.

Fanúšikovia maďarskej kuchyne si prídu na svoje

Maďarské jedlá bývajú poriadne korenisté, sýte a plné výrazných chutí. Práve preto ich ľudia milujú – a segedínsky guláš je presne ten typ jedla, ktorý sa oplatí uvariť aj vo väčšej dávke, pretože na druhý deň býva ešte lepší.