Zelerová pomazánka ako rýchla záchrana z kuchyne: jednoduchá chuťovka ideálna na silvestrovský stôl

Pomazánky majú v našich domácnostiach výnimočné postavenie.

Sú nenáročné na prípravu, variabilné a často umožňujú zužitkovať potraviny, ktoré by inak ostali bez využitia. Presne takým prípadom je aj buľvový zeler, ktorý po sviatkoch často zostane po príprave zemiakového šalátu. Namiesto odkladania do zásuvky chladničky ho môžete premeniť na chutnú a univerzálnu zelerovú pomazánku.

Zeler ako základ celej chuti

Základom tejto pomazánky je buľvový zeler. Väčšina ľudí ho spracováva varením alebo krátkym povarením, vďaka čomu zmäkne, jeho chuť sa zjemní a je lepšie stráviteľný. To však neznamená, že by nebolo možné použiť aj surový zeler – ten dodá pomazánke výraznejší charakter.

Po vychladnutí sa zeler jemne nastrúha, čím vznikne hladká a rovnomerná konzistencia. Tá je ideálna ako základ, ktorý sa následne spája s majonézou alebo jej ľahšími alternatívami. Mnohí volia kombináciu s jogurtom alebo kyslou smotanou, čím sa výsledok odľahčí. Voľba závisí najmä od chuti alebo stravovacích preferencií.

Chuťové doladenie rozhoduje o výsledku

Zeler má prirodzene výraznú arómu, ktorá si dobre rozumie s kyslými aj mierne pikantnými tónmi. Práve preto sa do pomazánky často pridáva horčica, citrónová šťava alebo ocot, soľ a čierne korenie. Obľúbenými doplnkami sú aj vajcia uvarené natvrdo, jemne nasekaná cibuľa či sterilizované uhorky, ktoré dodajú zmesi sviežosť a kontrast.

Pri ochucovaní je však dôležité zachovať rovnováhu. Príliš veľa prísad by mohlo potlačiť samotný zeler a pomazánka by stratila svoju typickú chuť.

Výhodou pomazánky je jej variabilita. Dá sa obohatiť o nastrúhaný syr, napríklad eidam, alebo o lučinu, vďaka ktorej je krémovejšia a sýtejšia. Súčasné verzie často obmedzujú majonézu a nahrádzajú ju mliečnymi výrobkami. Výborne fungujú aj čerstvé bylinky.

Ako ju využiť pri pohostení

Zelerová pomazánka je mimoriadne univerzálna. Hodí sa na natieranie čerstvého pečiva, prípravu jednohubiek, chlebíčkov aj drobných kanapiek. Vďaka plnej, no pritom nevtieravej chuti sa výborne uplatní aj ako súčasť silvestrovského občerstvenia, kde prirodzene doplní ostatné druhy pomazánok a výraznejšie pochutiny.

Najlepšie chutí krátko po príprave, no bez problémov si ju môžete vychutnať aj nasledujúci deň. Ak ju uchováte v uzavretej nádobe v chlade, pokojne si ju pripravíte vopred a na Silvestra už len servírujete podľa potreby.

Potrebné suroviny

Na prípravu pomazánky budete potrebovať:

• 500 g buľvového zeleru
• 100 g eidamu
• 2 nakladané uhorky
• 100 g tvarohového syra
• 1 lyžicu majonézy alebo jogurtu
• štipku mletého čierneho korenia
• 1/4 lyžičky soli

Postup prípravy krok za krokom

1. Zeler očistite, ošúpte a nastrúhajte najemno do väčšej misy. Rovnakým spôsobom pripravte aj eidam a nakladané uhorky.
2. Pridajte tvarohový syr spolu s majonézou alebo jogurtom, dochuťte soľou a korením a všetko dôkladne premiešajte.
3. Hotovú pomazánku nechajte približne hodinu odležať v chladničke, aby sa chute prepojili. Podávajte ju s čerstvým pečivom alebo ako súčasť studeného pohostenia.