Šošovica na kyslo: Novoročná klasika, ktorá po sviatkoch urobí dobre telu aj peňaženke

Po vianočných sviatkoch, keď sa na stoloch striedajú koláče, mäso a ťažšie jedlá, prichádza prirodzená chuť na niečo jednoduchšie a vyváženejšie.

Práve preto sa na Nový rok tradične objavuje šošovica na kyslo – nenáročné jedlo, ktoré zasýti, nezaťaží trávenie a má v našich domácnostiach dlhoročné miesto.

Strukoviny patria medzi potraviny, ktoré majú veľa výhod. Sú sýte, nutrične hodnotné, chuťovo výrazné a pritom finančne dostupné. Či už dávate prednosť hrachu, fazuli, cíceru, sóji alebo klasickej šošovici, vždy ide o jedlá, ktoré zvládnete pripraviť bez zbytočne dlhého varenia. Šošovica na kyslo je ukážkovým príkladom – jednoduchá na prípravu, vhodná pre celú rodinu a priaznivá aj pre rozpočet domácnosti.

Postup prípravy šošovice na kyslo

Balík suchej šošovice s hmotnosťou 500 gramov bez problémov vystačí ako hlavné jedlo pre viacčlennú rodinu. Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g suchej šošovice
• tuk podľa vlastnej voľby
• cibuľu
• 15 g hladkej múky
• ocot a soľ podľa chuti
• polievkové korenie na dochutenie

Najskôr šošovicu dôkladne preberte, aby ste odstránili prípadné nečistoty, kamienky alebo poškodené zrnká. Následne ju presypte do sitka a prepláchnite pod studenou tečúcou vodou.

Šošovicu môžete začať variť okamžite, no ak máte dostatok času, odporúča sa ju vopred namočiť aspoň na dve hodiny. Po namáčaní vodu zlejte. Zrnká vďaka tomu napučia, skráti sa doba varenia a zároveň sa odstránia látky, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie. Ak s týmto problémom nemáte skúsenosti, namáčanie môžete pokojne vynechať.

Tip: Šošovicu možno bez problémov variť aj v pomalom hrnci. Výhodou je menšie množstvo pary v kuchyni a výraznejšia chuť, počítať však treba s dlhším časom prípravy.

Do hrnca pridajte zvolený tuk a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Typ tuku je čisto na vás – niekto použije rastlinný olej, iný dá prednosť masti. Keď cibuľa zosklovatie, prisypte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte jemnú cibuľovú zápražku.

Uvarenú a zmäknutú šošovicu zahustite pripravenou zápražkou a nechajte ju spolu ešte približne 20 minút povariť. Počas varenia zmes občas premiešajte, aby sa nepripálila.

Alternatívy zahusťovania:
Ak zápražku nepoužívate, môžete siahnuť po inom riešení. Vhodný je nastrúhaný surový zemiak, mrkva alebo zeler. Praktickou možnosťou je aj to, že časť šošovice odoberiete, rozmixujete tyčovým mixérom a potom ju vrátite späť do hrnca.

Na záver jedlo dochuťte soľou, octom a podľa potreby aj polievkovým korením.

Tip na dochutenie:
Počas varenia môžete pridať bobkový list, prípadne bylinky ako majorán alebo saturejku. Niektorí dávajú prednosť aj cesnaku, ktorý sa pridáva tesne pred dokončením.

Ako šošovicu podávať

Šošovica na kyslo výborne ladí s varenými vajíčkami alebo s volským okom. Ak chcete jedlo ešte viac zasýtiť, pri servírovaní ho môžete doplniť opraženou cibuľkou a kúskom údeniny alebo údeného tofu. Ako príloha sa hodia sterilizované uhorky, zeleninový šalát a čerstvé pečivo.