Božie milosti podľa babičkinho receptu: Jemné smažené pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku

Božie milosti patria k tradičným sladkostiam, ktoré majú v našich domácnostiach pevné miesto už celé generácie. Hoci si ich mnohí automaticky spájajú s Veľkou nocou, v skutočnosti sa pripravovali oveľa častejšie. Staré mamy ich smažili aj v zime, počas fašiangov, po Vianociach a neraz aj len tak – keď bol dôvod potešiť rodinu niečím výnimočným.

Ide o nenápadné kúsky cesta, ktoré sa po usmažení menia na nadýchané, krehké pokušenie. Keď sú správne pripravené, doslova sa rozplývajú na jazyku a jemná cukrová vrstva im dodáva typickú sladkú bodku.

Sladkosť s bohatou tradíciou

Božie milosti sa tradične krájajú na malé štvorčeky alebo obdĺžniky, ktoré sa pred smažením jemne narežú. Pripravujú sa buď na oleji, alebo – podľa starých receptov – na bravčovej masti, ktorá im dodáva výraznejšiu chuť. Po usmažení sa ešte horúce obaľujú v práškovom cukre.

Zaujímavosťou je, že ak sa milosti piekli mimo sviatočných období, hovorilo sa im panské cukrovinky. Znamenalo to, že išlo o luxusnejšiu dobrotu, ktorú si domácnosti nedopriali každý deň.

Prečo sa im hovorí práve „božie“?

Názov božie milosti má svoje čaro aj symboliku. Podľa historických výkladov vznikol preto, že kedysi sa na ich prípravu používali suroviny, ktoré boli pomerne drahé a nie vždy dostupné – múka, maslo, vajcia, cukor či smotana. Keď sa z týchto ingrediencií podarilo vytvoriť jemné pečivo s výnimočnou chuťou, považovalo sa to takmer za „dar z nebies“, teda božiu milosť.

Presný pôvod receptu dnes už nie je možné jednoznačne určiť. Isté však je, že tento druh pečiva bol známy už začiatkom 19. storočia. Recept na božie milosti sa objavil aj v kuchárskej knihe, ktorú v roku 1826 vydala Magdaléna Dobromila Rettigová. Odvtedy si ho každá domácnosť mierne upravovala podľa vlastných chutí a možností.

Overený babičkin recept na božie milosti

Ak chcete ochutnať klasiku, ktorá sa pripravovala celé desaťročia, tento postup vás nesklame.

Suroviny:

• 150 g hladkej múky
• 35 g masla (nakrájaného na kocky)
• 3 vaječné žĺtky
• 35 g práškového cukru
• 2 lyžice kyslej smotany
• 1 lyžica rumu
• masť alebo olej na smaženie
• práškový cukor na obaľovanie

Postup:

Do väčšej misy nasypte múku a pridajte maslo, žĺtky, práškový cukor, kyslú smotanu a rum. Zo všetkých surovín vypracujte hladké, pevné cesto, ktoré sa nebude lepiť. Ak je príliš mäkké, jemne ho podsypte múkou. Ak sa naopak drobí, pomôže malé množstvo kyslej smotany.

Hotové cesto prikryte a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chlade. Tento krok je dôležitý – vďaka nemu budú milosti po usmažení jemnejšie a nadýchanejšie.

Tvarovanie a smaženie

Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku približne pol centimetra. Ostrým nožom ho nakrájajte na menšie štvorčeky. Do každého kúska urobte niekoľko zárezov – zvyčajne stačia tri, no fantázii sa medze nekladú.

Pripravené kúsky smažte v rozpálenej masti alebo oleji dozlatista. Tradičná masť dodá milostiam plnšiu chuť, no olej je vhodnou alternatívou.

Hneď po vybratí zo smaženia ich ešte horúce bohato obaľte v práškovom cukre.

Ako ich podávať a čím ich vylepšiť

Božie milosti chutia najlepšie čerstvé, keď sú ešte mierne teplé. Skvelo sa hodia k šálke horúceho čaju, kávy alebo kakaa.

Tip navyše:

Cesto si môžete jemne dochutiť podľa vlastných preferencií. Obľúbené sú najmä:

• nastrúhaná citrónová kôra
• vanilkový cukor alebo vanilková aróma

Napriek tomu mnohí nedajú dopustiť na ich najjednoduchšiu, klasickú podobu, ktorá v sebe nesie chuť detstva a spomienky na kuchyňu starej mamy.

Božie milosti sú dôkazom, že aj z pár základných surovín môže vzniknúť dezert, ktorý si ľudia zamilujú naprieč generáciami.