Hrejivé zimné polievky zvládnete uvariť aj z takmer prázdnej chladničky. Zasýtia a zahrejú

Zimné obdobie priam volá po horúcom jedle, ktoré zahreje, zasýti a dodá telu energiu. Husté zimné polievky sú ideálnou voľbou – poslúžia ako rýchly obed, poctivá večera a často dokážu nahradiť aj celé hlavné jedlo. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú pripraviť aj vtedy, keď chladnička nepôsobí práve bohato. Stačí trocha fantázie, základné zásoby v špajzi či mrazničke a dobrý vývar.

Zeleninová polievka na každý deň

Táto polievka sa mení podľa toho, čo máte práve poruke. Raz chutí jemne, inokedy výraznejšie, no vždy príjemne zahreje a zasýti.

4 porcie | približne 1 hodina

Ingrediencie:
3 lyžice olivového oleja
1 väčšia cibuľa, najemno
2 stonky stopkového zeleru, nakrájané na tenké plátky
2 čajové lyžičky provensálskych byliniek
800 ml vývaru
1 konzerva (400 g) krájaných paradajok
1 lyžica paradajkového pretlaku
300 g čerstvej alebo mrazenej zeleniny (nakrájanej na kocky alebo plátky)

Postup:
Na oleji necháme cibuľu zosklovatieť, pridáme zeler, bylinky, jemne osolíme a okoreníme. Vmiešame paradajkový pretlak, krátko ho opečieme, aby sa rozvinula chuť. Zalejeme vývarom a pridáme paradajky. Privedieme k varu, stíšime plameň a pod pokrievkou necháme mierne prebublávať asi 20 minút. Tvrdšiu čerstvú zeleninu pridávame už na začiatku, mrazenú až po 20 minútach. Varíme ďalších 20–25 minút, kým nebude zelenina mäkká na zahryznutie. Na záver dochutíme a podávame.

Talianska „svadobná“ polievka v skrátenej verzii

Jednoduchšia verzia tradičnej talianskej polievky je ideálna do chladných dní. Čím pikantnejšie klobásky použijete, tým viac vás zahreje.

6 porcií | 40 minút

Ingrediencie:
1 lyžica olivového oleja
1,5 kg čerstvých klobások (ideálne pikantných)
1 cibuľa, najemno
½ buľvy fenikla, nasekanej (výhonky si odložte na ozdobu)
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
1,2 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
kúsok kôry z parmezánu
300 g drobných cestovín
300 g kelu alebo špenátu
2 čajové lyžičky bieleho vínneho octu
strúhaný parmezán na podávanie (voliteľné)

Postup:
Klobásky opečieme na oleji dozlatista, vyberieme ich a odložíme bokom. V tom istom hrnci necháme zmäknúť cibuľu s feniklom, pridáme vývar, vodu a kôru z parmezánu. Dochutíme a krátko povaríme. Cestoviny nasucho opečieme na panvici a pridáme do polievky. Klobásky nakrájame na kúsky, vložíme späť a varíme, kým cestoviny nezmäknú. Kel alebo špenát dochutíme octom, môžeme ho krátko povariť v polievke alebo pridať priamo na tanier. Podávame so syrom.

Vyprošťovacia cesnaková polievka

Overená klasika, ktorá pomáha aj po náročnej noci.

4 porcie | 30 minút

Ingrediencie:
4 hlávky cesnaku
50 ml olivového oleja
6 lyžíc masla
4 póry, nakrájané na kolieska
1 cibuľa, najemno
6 lyžíc hladkej múky (voliteľné)
1,2 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
50 ml sherry (voliteľné)
200 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
1 lyžica citrónovej šťavy
soľ, korenie
nasekané bylinky a krutóny na ozdobu

Postup:
Cesnak upečieme v rúre do mäkka, strúčiky vytlačíme a nasekáme. Na masle opečieme cibuľu a pór, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme vývarom, pridáme cesnak, prípadne sherry a varíme. Rozmixujeme, zjemníme smotanou, dochutíme citrónovou šťavou a podávame s bylinkami a krutónmi.

Kapustnica

Tradičná zimná polievka, ktorá chutí nielen na Vianoce.

4–6 porcií | 30 minút

Ingrediencie:
2 lyžice oleja
1 cibuľa
200 g klobásy
1 lyžica sladkej mletej papriky
500 g kyslej kapusty
4 zemiaky
1,2 l hovädzieho vývaru
1 bobkový list
soľ, korenie

Postup:
Cibuľu opečieme na oleji, pridáme klobásu, papriku, kapustu a zemiaky. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a varíme do mäkka.

Šošovicová polievka za 15 minút

Ideálna voľba pre jedného, keď nemáte čas.

1 porcia | 15 minút

Hotová šošovica, zelenina, vývar a trochu octu vytvoria rýchle a výživné jedlo bez zbytočnej námahy.

Tekvicová polievka s cestovinami

Hustá krémová polievka doplnená cestovinami, ktoré z nej urobia plnohodnotné jedlo.

Sladkokyslá polievka s tofu

Keď tofu dobre odkvapkáte, nasaje chuť vývaru a výsledok je prekvapivo výrazný.

Krémová zemiaková polievka so syrom

Zemiaky a syr v jemnej, sýtej podobe, ideálnej do chladných večerov.

Ako uvariť sýtu polievku aj z prázdnej chladničky

Aj keď sa zdá, že doma nič nemáte, dobrá polievka sa dá uvariť takmer vždy.

Základ je vývar

Domáci vývar uložený v mrazničke je nenahraditeľný. Dodá polievke chuť, živiny aj hĺbku.

Obsah podľa fantázie

Zvyšky zeleniny, mrazené zásoby, trochu strukovín, vajce či zvyšok mäsa dokážu zázraky.

Zdobenie ako bodka na záver

Bylinky, semienka, syr, jogurt či kyslá smotana povýšia aj obyčajnú polievku na plnohodnotné jedlo.