Šúľance s makom: Poctivý recept zo starej kuchárky, ktorý ani po sto rokoch nemá konkurenciu

V minulosti sa varilo jednoducho, sýto a s rozumom. Bez drahých surovín, bez zbytočného plytvania, no s dôrazom na chuť. Ak oprášite kuchársku knihu po starých rodičoch, veľmi rýchlo v nej natrafíte na jedlo, ktoré sprevádzalo celé generácie detí – šúľance s makom. Tento skromný pokrm je dôkazom, že niektoré recepty čas vôbec neporazil.

Jedlo, ktoré vyrástlo spolu s deťmi prvej republiky

Šúľance patria medzi stálice tradičnej kuchyne. Vďaka svojmu podlhovastému tvaru sa im kedysi hovorilo aj šišky či šúľky. Gazdiné ich pripravovali najmä počas pracovných dní, keď sa varilo z toho, čo bolo práve doma po ruke. Zemiaky, múka a vajcia – suroviny lacné, dostupné a pritom sýte.

Sladké jedlo z jemného zemiakového cesta si dodnes získava srdcia detí aj dospelých.
„Moja stará mama nám ich varievala pravidelne a vždy sme sa na ne tešili. Dnes ich pripravujem vlastným vnúčatám a majú rovnaký úspech. Dobré jedlá jednoducho nestarnú, aj keď majú za sebou stovky rokov,“ hovorí pani Jarmila, ktorá sa dodnes drží starého rodinného receptu.

Sladká klasika za pár eur

Šúľance s makom sú ideálnou voľbou aj v dnešnej dobe, keď ceny potravín rastú a každý zvažuje, čo vloží do nákupného košíka. Na ich prípravu nepotrebujete takmer nič:

• 1 kg zemiakov
• ½ lyžičky soli
• 300 g hrubej múky
• 2 vajcia

A pritom z týchto základných surovín vznikne jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Ako na to krok za krokom

Zemiaky je najlepšie uvariť deň vopred v šupke. Na druhý deň ich ošúpte a nastrúhajte najemno. Ak chcete ušetriť čas, pokojne ich pretlačte cez lis na zemiaky – výsledok bude rovnako dobrý.

Keď máte zemiaky pripravené, dajte si zohriať vodu v hrnci. K nastrúhaným zemiakom pridajte vajcia, múku a soľ a rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto. Na pomúčenej pracovnej doske z cesta vytvarujte valčeky, nakrájajte ich na menšie kúsky a z každého vytvarujte typický podlhovastý tvar šúľancov.

Hotové šúľance vkladajte do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené – vtedy ich hneď vyberte dierovanou naberačkou a ukladajte na taniere.

Na záver ich bohato posypte mletým makom, cukrom a polejte rozpusteným maslom. Stačí zavolať rodinu k stolu a úspech máte zaručený.

Šúľance nemusia byť len sladké

Hoci maková verzia patrí medzi najobľúbenejšie, šúľance majú množstvo variácií:

• Ak doma nemáte mak, výborne chutia aj s opečenou strúhankou alebo tvarohom.
• Veľmi obľúbená je slanšia verzia – so orestovanou slaninou, cibuľou a dusenou kapustou.
• Zaujímavou obmenou je aj kombinácia so špenátom, ktorá poteší najmä dospelých.

Šúľance sú dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže mať dušu, históriu a výnimočnú chuť. A presne preto sa k nemu ľudia vracajú znova a znova – bez ohľadu na dobu.