Domáce ázijské rezance na slovenský spôsob: Rýchle smažené jedlo, ktoré chutí lepšie než z reštaurácie

Ázijská kuchyňa si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich končinách. Exotické chute, výrazné koreniny a rýchla príprava robia z týchto jedál ideálnu voľbu na obed či večeru. Ak patríte medzi milovníkov ázijských jedál, skúste si doma pripraviť jednoduché smažené čínske rezance. Tento recept je rýchly, nenáročný a výsledok vás príjemne prekvapí. Navyše si môžete zvoliť druh rezancov presne podľa svojej chuti.

Rezance majú v Číne tisícročnú tradíciu

Rezance patria medzi základné potraviny čínskej kuchyne už viac ako štyri tisícročia. Počas tohto obdobia vzniklo obrovské množstvo rôznych druhov rezancov a cestovín, ktoré sa odlišujú nielen tvarom, ale aj použitými surovinami či spôsobom prípravy.

Pri príprave smažených rezancov sa najčastejšie používajú tri základné typy:

• pšeničné rezance,
• ryžové rezance,
• sklenené rezance.

Každý druh má trochu inú chuť aj textúru. Niektorí ľudia však radi experimentujú a používajú dokonca aj klasické vaječné rezance, ktoré sú v našej kuchyni dobre známe.

Aké rezance sú na smaženie najvhodnejšie

Pšeničné čínske rezance patria medzi najrozšírenejšie. Výborne sa hodia do polievok, ale aj na rýchle smaženie na panvici. Existuje niekoľko variantov – líšia sa najmä dĺžkou a hrúbkou.

Sklenené rezance dostali svoje meno podľa toho, že po uvarení získajú priehľadný vzhľad. Vyrábajú sa najčastejšie zo škrobu zo strukovín alebo zemiakov. V ázijskej kuchyni sa často používajú ako náplň do jarných roliek, ale rovnako dobre sa dajú aj rýchlo opražiť na panvici.

Ryžové rezance sa pripravujú z ryžovej pasty a zvyčajne neobsahujú pridanú soľ. Na smaženie sa najlepšie hodia tenké okrúhle rezance, zatiaľ čo široké ploché sa používajú skôr do polievok alebo do jedál s omáčkou.

Základom je správne nakrájaná zelenina

Aby jedlo chutilo autenticky, dôležitý je aj spôsob krájania surovín. Zelenina by mala byť nakrájaná na tenké prúžky alebo malé kúsky, aby sa rýchlo opiekla a zároveň zostala chrumkavá.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 400 g kuracieho mäsa
• 1 mrkvu
• menšiu hlávku pekinskej kapusty
• 1 pór
• bambusové výhonky
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ a čierne korenie
• kari korenie
• mletú papriku
• sójovú omáčku
• chilli podľa chuti
• 2 vajcia
• olej na smaženie
• rezance podľa vlastného výberu

Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky a dochuťte soľou, korením, paprikou a kari korením. Mrkvu, pekinskú kapustu, bambusové výhonky aj cesnak nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu pokrájajte na malé kocky a pór na kolieska.

Príprava rezancov

Do hrnca nalejte vodu, mierne ju osoľte a priveďte do varu. Potom do nej vložte rezance a uvarte ich podľa pokynov uvedených na obale. Po uvarení ich sceďte a nechajte dôkladne odkvapkať.

Medzitým rozohrejte hlbokú panvicu alebo wok. Do panvice nalejte trochu oleja a krúživým pohybom ho rozotrite po celom povrchu, aby sa suroviny nepripaľovali.

Rýchle smaženie všetkých surovín

Najskôr na horúcom oleji krátko opečte cibuľu a pridajte cesnak. Po chvíli pridajte ochutené kuracie mäso a opečte ho dozlatista.

Keď je mäso hotové, pridajte pripravenú zeleninu a niekoľko minút ju restujte, aby zostala mierne chrumkavá. Následne do panvice pridajte uvarené rezance a všetko dochuťte sójovou omáčkou.

Na druhej panvici pripravte jednoduché miešané vajcia. Keď sú hotové, primiešajte ich k rezancom a všetko spolu ešte krátko premiešajte.

Rýchla večera plná chuti

Takto pripravené smažené rezance s kuracím mäsom sú výbornou voľbou, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutné a sýte jedlo. Vďaka kombinácii mäsa, zeleniny a rezancov ide o vyvážený pokrm, ktorý zasýti a zároveň ponúkne výraznú ázijskú chuť.

Podávajte ich ešte horúce – ideálne posypané jarnou cibuľkou alebo s trochou chilli pre výraznejšiu chuť. Možno zistíte, že domáca verzia vám bude chutiť ešte viac než jedlo z reštaurácie.