Rumový koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku: Zabudnutý retro recept si zamilujete po prvom kúsku

Niektoré domáce koláče nikdy úplne nezmiznú.

Len sa na čas vytratia z kuchýň a po rokoch sa opäť vrátia. Presne taký je aj legendárny kakaový múčnik známy pod názvom „šup do rúry“. Hoci pôsobí obyčajne, v skutočnosti ide o výnimočne šťavnatý dezert s výraznou vôňou rumu, ktorý kedysi nechýbal pri nedeľnej káve v mnohých domácnostiach.

Jeho popularita pretrvala celé generácie a dodnes sa pečie podľa starých rodinných receptov. Každý ho pritom môže poznať pod iným názvom.

Tajomstvo spočíva v horúcej poleve

Najväčšou zvláštnosťou tohto múčnika je spôsob prípravy. Na rozdiel od bežných buchiet sa základ cesta najskôr pripravuje v hrnci. Cukor, maslo, voda a kakao sa spolu zahrievajú, až vznikne hladká kakaová hmota.

Ešte pred dokončením cesta sa časť tejto zmesi odloží bokom a zmieša s rumom. Zvyšok sa doplní o vajcia a múku s práškom do pečiva, čím vznikne klasické liate cesto pripravené na pečenie.

Po upečení však prichádza najdôležitejší moment. Horúca buchta sa okamžite poleje pripravenou rumovou zálievkou. Tekutina sa postupne vpije hlboko do cesta a vytvorí jeho typickú mäkkú, takmer mokrú štruktúru. Práve preto tento dezert chutí oveľa luxusnejšie, než by sa pri obyčajnej kakaovej buchte mohlo zdať.

Keďže obsahuje väčšie množstvo rumu, jeho chuť je pomerne výrazná a skôr poteší dospelých.

Kokos, orechy aj rumové hrozienka

Tradične sa povrch posýpa strúhaným kokosom, ktorý príjemne kontrastuje s kakaovou chuťou. Niektorí však dávajú prednosť mletým orechom alebo kombinujú obe možnosti.

Obľúbenou obmenou sú aj hrozienka namočené v rumu. Tie dodajú koláču ešte intenzívnejšiu arómu a výraznejší charakter.

Ingrediencie

Na prípravu budete potrebovať:

• 440 g kryštálového cukru
• 300 g polohrubej múky
• 250 g masla
• 250 ml vody
• 140 ml rumu
• 20 g holandského kakaa
• 4 vajcia
• 1 balenie prášku do pečiva
• kokos na posypanie

Postup

Do hrnca nalejte vodu, prisypte cukor, pridajte maslo a kakao. Za stáleho miešania zohrievajte, kým sa všetko nespojí do hladkej zmesi. Dávajte pozor, aby nezačala vrieť.

Približne 100 ml zmesi odlejte bokom a premiešajte s rumom. Túto časť si nechajte na záverečné poliatie koláča.

Do zvyšnej kakaovej hmoty postupne pridávajte vajcia. Následne vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a pripravte hladké cesto bez hrudiek.

Cesto nalejte na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymazaný maslom a vysypaný múkou. Najlepšie sa hodí plech s rozmermi približne 39 × 27 cm.

Pečte pri teplote 180 °C asi 25 minút. Správne upečenie skontrolujte špajdľou.

Hneď po vytiahnutí z rúry polejte ešte horúci koláč rumovou zmesou. Po vsiaknutí povrch posypte kokosom a nechajte vychladnúť.