Pivné hrianky s olomouckými tvarôžkami: Zabudnutá pochúťka zo socializmu opäť chutí skvelo

Mnohí si ešte dodnes pamätajú vôňu jednoduchých jedál, ktoré sa kedysi podávali v hostincoch, bufetoch či starých československých pivárňach. Medzi obľúbené retro pochúťky patrili aj pivné hrianky s výraznou syrovou zmesou, ktoré sa pripravovali rýchlo, lacno a pritom dokonale zasýtili. Práve preto boli počas socializmu mimoriadne populárne.

Ak máte radi tradičné recepty našich starých mám alebo si radi pripomínate chute minulosti, pivné hrianky s olomouckými tvarôžkami vás určite nesklamú. Chrumkavý chlieb, jemne pikantná chuť syra a vôňa cibule vytvárajú kombináciu, ktorú si mnohí zamilujú už po prvom súste.

Recepty počas socializmu podliehali presným normám

V období bývalého Československa sa vo väčšine reštaurácií varilo podľa jednotných receptúr. Každé jedlo malo presne určené množstvo surovín aj technologický postup. Vďaka tomu chutili mnohé jedlá podobne bez ohľadu na to, kde ste si ich objednali.

Výnimkou neboli ani pivné hrianky, ktoré patrili medzi obľúbené jedlá k pivu. Ich príprava bola jednoduchá a zvládol ju takmer každý kuchár. Dnes sa tieto retro recepty opäť vracajú do domácností, pretože ľudia čoraz viac vyhľadávajú poctivé a sýte jedlá z dostupných surovín.

Jedno jedlo, množstvo rôznych verzií

Veľkou výhodou pivných hrianok je ich variabilita. Základ zostáva podobný, no jednotlivé suroviny sa môžu meniť podľa chuti alebo toho, čo máte práve doma.

Najčastejšie sa pripravujú:

• s olomouckými tvarôžkami,
• z tvrdého syra,
• so šunkou,
• so zemiakovou zmesou,
• alebo s kombináciou viacerých druhov syra.

Ak pripravujete občerstvenie pre návštevu, pokojne môžete urobiť viac druhov naraz. Každý si tak vyberie svoju obľúbenú verziu.

Pivné hrianky s olomouckými tvarôžkami

Táto klasická verzia patrí medzi najvýraznejšie. Olomoucké tvarôžky majú typickú arómu, ktorá sa počas tepelnej úpravy zjemní a vytvorí výbornú chuťovú kombináciu s horčicou a cibuľou.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• 25 g olomouckých tvarôžkov,
• 1 vajce,
• 2 lyžice piva,
• 2 lyžice strúhanky,
• trochu horčice,
• štvrť cibule,
• olej na opekanie,
• 1 krajec chleba.

Ako postupovať

Tvarôžky najemno nastrúhajte a vložte do misy. Pridajte rozšľahané vajce, strúhanku a pivo. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hustejšia hmota.

Na panvici rozohrejte olej a pripravenú zmes rozprestrite do tenkej vrstvy. Opekajte ju z oboch strán dozlatista, aby bola na povrchu chrumkavá.

Kým sa zmes pripravuje, chlieb potrite horčicou. Hotovú syrovú placku položte na chlieb a posypte nadrobno nakrájanou cibuľou. Podávajte ešte teplé.

Chrumkavé topinky so syrovou pivnou zmesou

Veľmi obľúbené boli aj topinky s pivnou syrovou nátierkou. Tie sa často podávali večer v pohostinstvách ako jednoduché občerstvenie k pivu.

Budete potrebovať:

• krajce chleba,
• 100 ml tmavého piva,
• 25 g tvrdého syra,
• 6 g hladkej múky,
• pol lyžičky rastlinného tuku,
• horčicu,
• worcestrovú omáčku,
• soľ,
• cesnak,
• chren a petržlenovú vňať.

Postup prípravy

Krajce chleba opečte na panvici s trochou oleja dochrumkava. Ešte horúce ich potrite cesnakom.

V menšom hrnci zohrejte tmavé pivo a postupne doň vmiešajte nastrúhaný syr, hladkú múku a tuk. Dochuťte trochou horčice, worcestrovou omáčkou a štipkou soli. Miešajte, kým nevznikne hustá syrová hmota.

Pripravenú zmes natrite na topinky a vložte ich na pár minút do rúry zapiecť. Pred podávaním posypte nastrúhaným chrenom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Záleží len na tom, čo máte radi

Pivné hrianky chutia výborne aj bez prílohy, no správne zvolená obloha ich dokáže ešte viac zvýrazniť. Najčastejšie sa používajú:

• cibuľa,
• pažítka,
• kyslé uhorky,
• paradajky,
• nakladaná kapia,
• alebo pikantné feferónky.

Niektorí si ich radi dopĺňajú aj domácou tatárskou omáčkou či pikantným dipom. Fantázii sa medze nekladú a každý si môže pripraviť verziu presne podľa svojej chuti.

Retro jedlo, ktoré si opäť získava obľubu

Aj obyčajné jedlá z niekoľkých základných surovín dokážu prekvapiť svojou chuťou. Pivné hrianky sú dôkazom toho, že na dobré jedlo netreba drahé ingrediencie ani komplikovanú prípravu.

Táto zabudnutá pochúťka zo socializmu sa dnes opäť vracia na stoly mnohých domácností. Ak ste ju ešte nikdy neochutnali, možno práve teraz nastal správny čas pripraviť si ju doma a pripomenúť si chute starých čias.