Obaľovaný karfiol nemusíte vyprážať v oleji. V rúre bude chrumkavý, chutný a výrazne ľahší

Patrí obaľovaný karfiol medzi jedlá, ktoré si doma pripravujete pravidelne? Mnohí si bez neho nevedia predstaviť víkendový obed. Chrumkavý trojobal, mäkký karfiol vo vnútri a k tomu zemiaky či domáca tatárska omáčka – tejto kombinácii sa odoláva len ťažko. Existuje však spôsob, ako si obľúbené jedlo dopriať v o niečo ľahšej a úspornejšej verzii. Namiesto klasického vyprážania v oleji skúste karfiol upiecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze.

Výsledok vás môže príjemne prekvapiť. Karfiol zostane chrumkavý, nebude nasiaknutý tukom a zároveň spotrebujete podstatne menej oleja.

Vyprážaný karfiol chutí skvelo, no má aj svoje mínusy

Karfiol patrí medzi obľúbenú zeleninu, ktorá sa objavuje v mnohých domácnostiach. Samotný varený však nie každému zachutí, a preto si veľkú popularitu získala práve jeho obaľovaná verzia. Trojobal totiž dokáže spraviť lákavým takmer akýkoľvek pokrm.

Problém nastáva vtedy, keď sa vyprážané jedlá pripravujú príliš často. Pri klasickom smažení sa spotrebuje veľké množstvo oleja, ktorý sa pri vysokých teplotách prepáli a stráca svoje pôvodné vlastnosti. Okrem vyšších nákladov sa to môže časom prejaviť aj na zdraví či telesnej hmotnosti.

Mnohí preto hľadajú kompromis medzi obľúbenou chuťou a rozumnejším spôsobom prípravy. Práve pečenie v rúre môže byť ideálnym riešením.

Rúra alebo teplovzdušná fritéza? Obe možnosti fungujú výborne

Na prípravu chrumkavého karfiolu nepotrebujete klasickú fritézu plnú oleja. Výborne poslúži obyčajná rúra aj moderná teplovzdušná fritéza, ktorá funguje na podobnom princípe, len v menšom a výkonnejšom prevedení.

Veľkou výhodou je nižšia spotreba tuku. Karfiol sa nevypráža ponorený v oleji, ale pečie horúcim vzduchom. Trojobal tak zostane príjemne chrumkavý, no jedlo nebude zbytočne mastné.

Ako pripraviť obaľovaný karfiol v rúre

Najskôr karfiol očistite a rozdeľte na približne rovnako veľké ružičky. Krátko ho povarte v osolenej vode, aby mierne zmäkol, no nerozpadával sa. Potom ho nechajte odkvapkať a vychladnúť.

Následne jednotlivé kúsky obaľte klasicky v múke, vajíčku a strúhanke. Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete do strúhanky pridať trochu parmezánu, sušeného cesnaku alebo obľúbených byliniek.

Mnohí robia chybu v tom, že karfiol vložia do rúry úplne nasucho. V takom prípade nebude trojobal pekne chrumkavý. Nie je však potrebné používať veľké množstvo oleja. Najlepšie funguje olej v rozprašovači alebo v nádobe s mechanickou pumpičkou. Trojobal sa jemne a rovnomerne postrieka a výsledok bude omnoho lepší.

Karfiol ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 25 až 35 minút pri teplote okolo 200 °C. V polovici pečenia jednotlivé kúsky otočte, aby boli zlatisté z oboch strán.

Výsledok vás môže prekvapiť

Pečený obaľovaný karfiol býva ľahší než klasická vyprážaná verzia, no pritom si zachováva príjemnú chrumkavosť. Navyše po jedle nebudete mať pocit ťažkosti a doma sa vyhnete zápachu z prepáleného oleja.

Oceníte aj nižšiu spotrebu tuku, jednoduchšie upratovanie a menšie náklady. Ak pripravujete vyprážané jedlá často, rozdiel si všimnete pomerne rýchlo.

Malý trik pre ešte lepšiu chuť

Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejší povrch, môžete namiesto klasickej strúhanky použiť panko strúhanku. Tá vytvorí výraznejšiu a nadýchanejšiu kôrku podobnú tej z reštaurácie.

Pečený karfiol sa výborne hodí k vareným zemiakom, zemiakovej kaši aj domácemu jogurtovému dipu. Výborne chutí aj studený, takže sa hodí napríklad ako ľahšia večera alebo pohostenie pre návštevu.