Krémová polievka z reďkoviek

Ak hľadáte ľahkú zeleninovú polievku s jemnou konzistenciou a príjemne sviežou chuťou, táto reďkovková verzia je výbornou voľbou.

Vďaka kombinácii reďkoviek, smotany a vývaru vznikne hladká a lahodná polievka, ktorú pripravíte za krátky čas z niekoľkých základných ingrediencií. Pri servírovaní ju môžete doplniť kúskami čerstvých reďkoviek a podávať s obľúbeným pečivom.

Potrebujete na 4 porcie

• 2 zväzky reďkoviek
• 4 šalotky
• 700 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• 50 ml bieleho vína
• 1 lyžicu svetlej zápražky
• 2 lyžice masla
• štipku muškátového kvetu
• petržlenovú vňať
• soľ podľa potreby

Postup prípravy

Najskôr si pripravte všetku zeleninu. Reďkovky očistite, odstráňte vňať aj korienky a dôkladne ich opláchnite. Niekoľko kúskov odložte bokom na neskoršie ozdobenie a nakrájajte ich na tenké kolieska. Zvyšné reďkovky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Šalotku ošúpte a nasekajte na drobné kúsky. Petržlenovú vňať posekajte nadrobno.

V hrnci nechajte rozpustiť maslo a na miernom ohni na ňom orestujte pripravenú šalotku. Keď získa jemnú vôňu a zmäkne, zalejte ju hovädzím vývarom. Zmes priveďte k varu a nechajte niekoľko minút prebublávať.

Do vývarového základu pridajte svetlú zápražku, aby polievka získala jemne hustejšiu konzistenciu. Po krátkom povarení prisypte nastrúhané reďkovky a prilejte smotanu na varenie. Polievku už nevarte dlho, stačí ju dôkladne prehriať.

Na záver ju dochuťte soľou, bielym vínom, muškátovým kvetom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Všetky chute sa tak pekne prepoja a vytvoria vyvážený výsledok.

Hotovú polievku nalejte do tanierov alebo misiek, ozdobte pripravenými plátkami reďkoviek a podľa želania pridajte aj čerstvé bylinky. Najlepšie chutí s pečivom, ktoré príjemne doplní jej krémovú štruktúru.