Nadýchaná bábovka bez múky? Tajomstvom je pudingový prášok

Tradičná bábovka patrí medzi stálice domáceho pečenia a len máloktorý koláč sa teší takej obľube naprieč generáciami.

Aj pri tomto klasickom recepte však existujú zaujímavé alternatívy, ktoré dokážu zmeniť výslednú chuť aj konzistenciu. Jednou z nich je nahradenie múky pudingovým práškom.

Práve táto jednoduchá úprava dodá bábovke ľahšiu štruktúru a jemnejšiu textúru. Ak siahnete po vanilkovom pudingu, koláč navyše získa príjemnú vôňu, ktorá zvýrazní jeho sladký charakter bez potreby ďalších prísad.

Recept bez zdĺhavého váženia

Príprava tejto bábovky poteší najmä tých, ktorí nemajú radi komplikované odmeriavať suroviny na gram presne. Pudingové prášky sú už zabalené v odmeraných baleniach a pri oleji či cukre si vystačíte s obyčajným hrnčekom s objemom 200 ml. Vďaka tomu je celý postup rýchlejší a jednoduchší.

Úspech závisí od správne vyšľahaných vajec

Hoci recept nepatrí medzi náročné, jeden krok by ste nemali podceniť. Základom nadýchanej bábovky je dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom. Počas šľahania by mala hmota zväčšiť objem a získať svetlejší odtieň.

Práve vzduch zapracovaný do vajíčkovej zmesi pomáha vytvoriť ľahké a mäkké cesto. Olej je vhodné prilievať postupne, aby sa rovnomerne spojil s ostatnými surovinami. Krátke došľahanie po jeho pridaní zabezpečí hladkú konzistenciu bez oddelených vrstiev.

Ako pracovať s pudingovým práškom

Pudingový prášok by sa nemal prisypať do cesta naraz. Oveľa lepšie je najskôr ho spojiť s práškom do pečiva a vanilkovým cukrom a následne pridávať postupne.

Takýto spôsob miešania pomáha predchádzať tvorbe hrudiek a zároveň zabezpečí rovnomerné rozloženie všetkých suchých ingrediencií. Keď už je puding v ceste zapracovaný, netreba ho miešať dlhšie, než je nevyhnutné. Stačí, aby vznikla jednotná hmota.

Priestor na vlastné úpravy

Aj keď je základná verzia chutná sama osebe, recept ponúka množstvo možností na obmenu. Do cesta môžete zamiešať hrozienka, kúsky čokolády alebo nasekané orechy.

Obľúbenou variantou je aj mramorová bábovka. V takom prípade stačí časť cesta ochutiť kakaom a vytvoriť dvojfarebný vzor. Po upečení možno koláč podávať len s jemnou vrstvou práškového cukru, no nič nepokazíte ani čokoládovou polevou.

Suroviny

Na prípravu budete potrebovať:

• 4 vajcia
• 4 balenia vanilkového pudingového prášku
• 200 ml oleja
• 200 ml práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1/2 balenia prášku do pečiva
• tuk na vymazanie formy
• hrubú múku na vysypanie formy

Postup

1. Vajcia vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej peny.
2. Za stáleho miešania postupne pridávajte olej.
3. Pudingové prášky zmiešajte s vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.
4. Suchú zmes po častiach zapracujte do vajíčkovej hmoty.
5. Cesto vlejte do formy vymazanej tukom a vysypanej hrubou múkou.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 40 až 50 minút.
7. Či je bábovka hotová, overte pomocou špajdle. Ak po vytiahnutí zostane suchá a čistá, môžete ju vybrať z rúry.
8. Po vychladnutí bábovku vyklopte z formy a podľa chuti posypte práškovým cukrom.

Výsledkom je ľahký a jemný koláč s príjemnou vanilkovou arómou, ktorý sa hodí ku káve, čaju aj na víkendové pohostenie pre návštevu.