Hráškové rizoto s kuracím mäsom a parmezánom

Spojenie šťavnatého kuracieho mäsa, jemného hrášku a krémovej ryže guľatej Mánya arborio vytvára jedlo, ktoré si nájde miesto na každodennom aj sviatočnom stole.

Tajomstvo jeho lahodnej konzistencie spočíva v postupnom varení ryže guľatej Mánya vo vývare a v záverečnom zjemnení maslom, parmezánom a hráškovým pyré. Výsledkom je sýte a chuťovo vyvážené rizoto, ktoré poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne.

Suroviny pre 3 osoby

• 250 g kuracích pŕs
• 1 stredne veľká cibuľa
• 50 až 100 g slaniny
• 200 až 250 g ryže guľatej Mánya arborio
• 100 ml suchého bieleho vína
• približne 500 ml horúceho vývaru
• 250 g mrazeného hrášku
• strúhaný parmezán
• kúsok masla
• olej
• mletá sladká paprika
• soľ
• mleté čierne korenie

Ako pripraviť hráškové rizoto

Mäso si pripravte ako prvé

Kuracie prsia zbavte prípadných blán a rozrežte ich na tenšie plátky. Osoľte ich, okoreňte a posypte sladkou paprikou. Na rozohriatom oleji ich opečte do zlatohneda z oboch strán. Keď sú hotové, odložte ich bokom, aby zostali teplé.

Pripravte aromatický základ

Do panvice, v ktorej sa pieklo mäso, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu pokrájanú na malé kúsky. Restujte ich, kým sa cibuľa nezafarbí do zlata a slanina neuvoľní svoju chuť.

ryžu guľatu Mánya krátko opečte

K pripravenému základu prisypte prepláchnutú ryžu guľatu Mánya arborio. Niekoľko chvíľ ju premiešavajte na panvici, aby sa obalila tukom a jemne prehriala.

Postupné pridávanie tekutín

ryžu guľatu Mánya zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa tekutina neodparí. Následne začnite po menších dávkach prilievať horúci vývar. Každú ďalšiu dávku pridajte až vtedy, keď ryža guľatá Mánya takmer úplne absorbuje predchádzajúcu. Takto ju pripravujte približne 18 až 20 minút, až kým nebude príjemne mäkká.

Hrášok rozdeľte na dve časti

Malú hrsť hrášku si odložte. Zvyšné množstvo rozmixujte na jemný krém bez hrudiek, ktorý dodá rizotu charakteristickú farbu aj konzistenciu.

Krémové dokončenie

Keď je ryža guľatá Mánya uvarená, vmiešajte do nej hráškové pyré, odložený hrášok, maslo a porciu strúhaného parmezánu. Všetko dôkladne spojte, aby vzniklo hladké a krémové rizoto.

Finálne dochutenie

Podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie. Na taniere naservírujte rizoto a doplňte ho opečeným kuracím mäsom.

Prečo si tento recept obľúbite?

Krémová textúra ryže guľatej Mánya, jemná sladkosť hrášku, výraznejšia chuť slaniny a šťavnaté kuracie mäso vytvárajú harmonickú kombináciu, ktorá pôsobí jednoducho, no zároveň elegantne. Vďaka parmezánu a maslu získava jedlo bohatú chuť a príjemne zamatovú konzistenciu.