Nadýchané lievance s čerešňovým prelivom – babičkin trik na rýchle kysnutie

Leto sa už tradične spája so sladkými jedlami, ktoré využívajú sezónne ovocie.

Medzi ne patria palacinky, rôzne ovocné knedle či bublaniny – a rovnako aj lievance. Práve tie si môžete pripraviť v zaujímavej verzii s čerešňovým prelivom a doplniť ich o smotanu zmiešanú s tvarohom alebo kyslou smotanou.

V teplých mesiacoch sú lievance obzvlášť obľúbené, pretože sa dajú jednoducho ozdobiť čerstvým ovocím zo záhrady. Výsledkom je jemné, mäkké a nadýchané cesto, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov – podobne ako palacinky. Každá obmena chutí trochu inak, no vždy výborne, či už ide o jahody, maliny, čučoriedky alebo iné ovocie.

Suroviny na čerešňové lievance

Lievance sa najlepšie konzumujú ešte teplé, ale pokojne si ich môžete vychutnať aj studené. Sú vhodné na raňajky, desiatu, ako sladký obed alebo aj ako rýchle občerstvenie na výlet.

Cesto (4 porcie):

• 500 ml vlažného mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 2–3 lyžice rumu (voliteľné)
• štipka soli
• 300 g polohrubej múky
• olej na opekanie
• droždie

Čerešňová omáčka:

• 600 g odkôstkovaných čerešní
• cukor podľa vlastnej chuti
• približne polovica balenia vanilkového pudingu

Na dokončenie:

• vyšľahaná smotana s cukrom a tvarohom alebo kyslá smotana
• prípadne škoricový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Do vlažného mlieka vmiešajte cukor, vanilkový cukor, štipku soli a droždie. Ak použijete rum, pridajte ho práve teraz – cesto bude po vysmažení menej nasiakavé.
2. Postupne prisypte múku a premiešajte, kým nevznikne hutnejšie cesto.
3. Nádobu zakryte a nechajte odpočívať, aby cesto vykyslo.

Malý trik: Počas kysnutia cesto raz alebo dvakrát premiešajte. Dostane sa doň viac vzduchu a proces kysnutia sa tak zrýchli.

4. Kým cesto odpočíva, pripravte si čerešne – odkôstkujte ich a vložte do hrnca. Prisypte cukor podľa toho, aké sladké ovocie máte.
5. Zohrievajte ich na miernom plameni, kým nepustia šťavu. Nie je potrebné pridávať vodu, stačí ich občas premiešať a nechať jemne povariť približne 5 minút.
6. Následne ich zahustite vanilkovým pudingom rozmiešaným v troche studenej vody. Výsledná omáčka má byť jemná a krémová; ak je príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom vody.

Tip: Tento čerešňový preliv sa hodí nielen na lievance, ale aj na iné sladké jedlá, napríklad tvarohové knedle.

7. Nakysnuté cesto naberajte lyžicou a na rozohriatej panvici s trochou oleja vytvárajte malé lievance. Opečte ich z oboch strán dozlatista.
8. Hotové kúsky nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
9. Podávajte ich ešte teplé, preliate čerešňovou omáčkou a doplnené šľahačkou so smotanou alebo tvarohom. Prípadne ich môžete len jemne posypať škoricovým cukrom a doplniť prelivom.