Domáci slivkový lekvár takmer bez práce: Stačí slivky nakrájať a vložiť do pekáča

Domáci slivkový lekvár patrí medzi tradičné dobroty, ktoré si mnohí spájajú s detstvom a vôňou jesene. Napriek tomu sa veľa ľudí do jeho prípravy nepúšťa, pretože si myslia, že ich čakajú hodiny státia pri sporáku a neustále miešanie. V skutočnosti však existuje oveľa jednoduchší spôsob. Ak využijete rúru, pripravíte hustý a voňavý slivkový lekvár takmer bez námahy a navyše bez pridania cukru.

Sezóna sliviek je ideálnym časom na prípravu domácich zásob. Slivkový lekvár využijete počas celého roka pri pečení koláčov, buchiet, závinov, na palacinky, lievance alebo jednoducho ako nátierku na čerstvé pečivo.

Domáci slivkový lekvár bez cukru

Na prípravu budete potrebovať približne 5 kilogramov dobre vyzretých sliviek. Najskôr ich dôkladne umyte. Praktickým spôsobom je napustiť drez alebo väčšiu nádobu vodou a pridať približne štyri polievkové lyžice octu. Ten pomôže odstrániť nečistoty z povrchu plodov a zároveň obmedzí množstvo mikroorganizmov, ktoré sa môžu nachádzať na šupke.

Po umytí slivky opláchnite čistou vodou, rozkrojte ich na polovice a odstráňte kôstky.

Voňavý základ pripraví korenie

Očistené slivky vložte do veľkého pekáča. Pridajte približne päť polievkových lyžíc balzamikového octu, ktorý zvýrazní ich prirodzenú chuť. Potom pridajte korenie:

• 2 celé tyčinky škorice,
• 2 hviezdičky badiánu,
• 10 klinčekov.

Najlepšie je korenie zabaliť do sterilnej gázy alebo bavlneného plátna. Po upečení ho jednoducho vyberiete a nebudete ho musieť pracne vyberať z hotového lekváru.

Rúra urobí väčšinu práce za vás

Pekáč nechajte odkrytý a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 °C. Ak máte teplovzdušnú rúru, využite tento režim a slivky pečte približne jednu hodinu.

Potom znížte teplotu na 130 °C a nechajte ich piecť ešte približne 10 hodín. Počas tohto času sa zo sliviek postupne odparí prebytočná voda a ovocná hmota prirodzene zhustne.

Po dopečení nechajte slivky úplne vychladnúť.

Rozmixovanie a krátke prevarenie

Po vychladnutí odstráňte korenie a slivky rozmixujte na hladkú hmotu pomocou ponorného alebo stolného mixéra.

Rozmixovanú zmes preložte do hrnca a za stáleho miešania ju priveďte do varu. Krátko povarte, kým slivkový lekvár nedosiahne požadovanú hustotu.

Hotový lekvár naplňte do čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov. Do každého môžete pridať približne dve polievkové lyžice rumu, ktorý dodá príjemnú arómu a zároveň môže prispieť k lepšiemu uchovaniu.

Sterilizovať môžete aj v umývačke riadu

Ak chcete, aby vám domáci slivkový lekvár vydržal čo najdlhšie, poháre je potrebné sterilizovať. Okrem klasického zavárania vo vode alebo v rúre môžete využiť aj umývačku riadu.

Uzavreté poháre vložte do umývačky viečkom nahor a zapnite program s najvyššou teplotou vody, ktorý je určený na intenzívne umývanie hrncov. Väčšina moderných umývačiek pri tomto programe pracuje s teplotou približne 70 až 90 °C.

Po skončení programu poháre opatrne vyberte, otočte ich hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Ako dlho vydrží domáci slivkový lekvár

Ak boli poháre správne sterilizované a skladujete ich na chladnom, tmavom a suchom mieste, domáci slivkový lekvár si zachová svoju kvalitu približne jeden rok. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých týždňov.

Takto pripravený slivkový lekvár je ideálny do kysnutých buchiet, koláčov, závinov, na palacinky, lievance či ako sladká nátierka na pečivo. Vďaka tomu, že neobsahuje pridaný cukor, vynikne jeho prirodzená ovocná chuť a aróma zrelých sliviek.