Sviečková na smotane

Suroviny

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• kúsok zeleru
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica kryštáľového cukru
• 1 dcl oleja
• polovica citróna
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 200 ml plnotučného mlieka
• 3 lyžice hladkej múky
• 100 g slaniny
• bobkový list
• celé čierne korenie
• nove celé korenie
• citrónová šťava alebo ocot na dokyslenie

Postup prípravy

1. Krok

Hovädzie mäso si umyjeme a osušíme.Na rozpálenom tuku si zo všetkých strán opečieme aby sa nám pekne uzavrelo.Mäso vyberieme a na výpeku si skaramelizujeme cukor.

2. Krok

Pridáme horčicu a zeleninu nastrúhanú na hrubšom strúhadle.Orestujeme nech mrkva pustí farbu, osolíme pridáme koreniny polovicu citróna samozrejme opláchnutého aj s kožou.

3. Krok

a podlejeme vývarom alebo vodou.Pridáme opečenú sviečkovicu a prikryté dusíme do mäkka.

4. Krok

Keď je mäsko mäkké vyberieme ho zo šťavy a tú si ponorným mixérom zmixujeme.Predtým si ale povyberajte korenie .Pripravíme si zátrepku s hladkej múky a mlieka..ňou zahustíme omáčku a nakoniec zjemníme šľahačkovou smotanou.Dochutíme na sladkokyslo.Ja kyslím citrónovou šťavou, ale môžete aj octom.

5. Krok

Slaninku si nakrájame na drobné kocky a opražíme do zlata.Potom aj s výpekom nalejeme do hotovej omáčky.

6. Krok

Podávame s knedľou..