Ako pripraviť cestoviny správnym spôsobom

Príprava cestovín patrí medzi základné kuchárske úkony a na prvý pohľad sa môže zdať veľmi jednoduchá.

Napriek tomu však veľa ľudí pri varení robí rovnaké chyby. Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, je potrebné dodržať niekoľko základných zásad.

Základné podmienky pri varení cestovín

Dostatočné množstvo vody
Pri varení cestoviny výrazne zväčšujú svoj objem, preto je dôležité použiť veľký hrniec a dostatok vody. Odporúčaný pomer je približne 1 liter vody na 100 gramov suchých cestovín. Voda by mala byť v momente pridania cestovín skutočne vo varu.

Správne osolenie vody
Cestoviny počas varenia absorbujú časť soli z vody, preto by mala byť voda dobre osolená. Ak by sme ju osolili len málo, výsledné jedlo by bolo nevýrazné. Na 1 liter vody sa odporúča použiť približne pol lyžice soli. Dokonca aj pri diéte s obmedzeným príjmom soli sa odporúča vodu aspoň mierne osoliť.

Postup pri varení

Keď voda silno vrie a je osolená, pridáme do nej cestoviny. Po ich vložení by mala voda čo najskôr opäť začať vrieť. Hrniec nie je vhodné prikrývať pokrievkou, pretože voda by mohla začať kypieť a pretekať.

Cestoviny krátko po vložení premiešame, aby sa nelepili. Následne znížime plameň a necháme ich variť podľa času uvedeného na obale. Počas varenia ich z času na čas premiešame.

Treba pamätať na to, že čerstvé cestoviny sa pripravujú približne o polovicu kratšie než suché.

Ideálny výsledok dosiahneme, keď sú cestoviny uvarené na spôsob „al dente“, teda mierne pevné. Pri zahryznutí by mali klásť jemný odpor a nemali by sa rozpadávať. Príliš rozvarené cestoviny bývajú menej chutné a zároveň môžu byť pre žalúdok ťažšie.

Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu chuť, môžete cestoviny variť namiesto vody aj vo vývare, napríklad z údeného mäsa.

Čo robiť po dovarení

Hneď po uvarení cestoviny sceďte. Na rozdiel od niektorých iných surovín sa nepreplachujú vodou. Stačí ich jemne pokvapkať trochou oleja a premiešať, aby sa navzájom nezlepili.

Potom už môžete pokračovať v príprave jedla podľa vybraného receptu.