Ako skladovať mäso v chladničke a čo ovplyvňuje jeho trvanlivosť

Mäso, teda svalovina jatočných zvierat a rýb, patrí medzi významné zložky stravy.

Obsahuje dôležité živiny ako bielkoviny, tuky, železo či vybrané vitamíny. Na druhej strane ide o veľmi citlivú potravinu, ktorá sa kazí pomerne rýchlo. Aj preto je ideálne spracovať ho čo najskôr po nákupe.

Ak natrafíme na výhodnú ponuku, často nakúpime väčšie množstvo. To však znamená, že časť mäsa musíme okamžite pripraviť alebo zamraziť. Zvyšok, ktorý plánujeme použiť v najbližších dňoch, je potrebné správne uskladniť, aby si zachoval čo najlepšiu kvalitu.

Koľko dní vydrží mäso čerstvé

Trvanlivosť mäsa v chladničke sa líši podľa jeho typu:

• Jemnejšie druhy, ako kuracie mäso, ryby alebo mleté mäso, vydržia približne jeden deň.
• Tmavé mäso má o niečo dlhšiu životnosť, zvyčajne dva až tri dni.

Aj keď existujú spôsoby, ako jeho čerstvosť mierne predĺžiť, netreba to preháňať a vždy sledovať jeho stav.

Spôsoby, ako mäso uchovať dlhšie

Ak chcete mäso udržať použiteľné o niečo dlhšie, môžete využiť niekoľko jednoduchých postupov:

• Naložiť ho do ochutenej marinády, ktorá pomôže spomaliť jeho kazenie.
• Potrieť ho olejom so soľou, čím sa obmedzí prístup vzduchu.
• V prípade, že máte vákuovačku, môžete mäso zavakuovať – takto vydrží aj niekoľko týždňov.

Správny postup skladovania

Po príchode domov mäso neoplachujte. Stačí ho jemne osušiť papierovou utierkou. Dôležité je tiež vybrať ho z pôvodného plastového obalu.

Následne ho uložte do potravinovej fólie alebo do uzatvárateľnej nádoby či hrnca s pokrievkou. Uchovávajte ho pri teplote od 0 do 4 °C. Pri takýchto podmienkach by však citlivejšie druhy nemali zostať v chladničke dlhšie než 24 hodín.

Ako spoznať, že mäso už nie je vhodné na konzumáciu

Pri mäse sa oplatí dôverovať vlastným zmyslom. Ak má na povrchu slizkú vrstvu alebo nepríjemný zápach, ide o jasný signál, že už nie je bezpečné na konzumáciu.

V takom prípade ho bez váhania vyhoďte. Konzumácia pokazeného mäsa môže viesť k nepríjemným zdravotným problémom, ktorým je lepšie sa vyhnúť.