Ako zistiť, či je kakaové cesto už správne upečené? Pomôže pohľad, dotyk aj špajdľa

Cesto s kakaom má svoju typickú farbu vďaka prísadám, ako je kakaový prášok, karob alebo rozpustená čokoláda.

Podľa množstva a druhu použitej suroviny – napríklad tmavého kakaa či horkej čokolády – môže mať výsledné cesto rôzne odtiene hnedej, od svetlejších až po veľmi tmavé.

Práve tmavá farba však spôsobuje, že niektoré kuchárky majú pri jeho pečení neistotu. Na rozdiel od svetlých koláčov sa totiž ťažšie odhaduje, kedy je hotové. Navyše každá rúra pracuje trochu inak, takže čas uvedený v recepte nemusí vždy presne sedieť. Našťastie existuje viacero jednoduchých spôsobov, ktoré pomôžu upečenie spoľahlivo skontrolovať.

Spôsoby, ako skontrolovať upečenie kakaového cesta

Skúsenejšie kuchárky často vedia stav koláča odhadnúť na prvý pohľad. Ak však s pečením ešte len začínate, môžete sa riadiť niekoľkými praktickými znakmi.

Zmena farby a vzhľadu povrchu
Počas pečenia sa povrch cesta postupne mení. Zvyčajne mierne zosvetlí a drobné nerovnosti alebo bubliny sa vyrovnajú. Niekedy možno spozorovať aj to, že okraje sú tmavšie než stred korpusu.

Kontrola jemným stlačením
Jednoduchým spôsobom je aj dotyk. Ak povrch koláča po jemnom stlačení pruží a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru, cesto je už hotové. Keď naopak zostane viditeľná preliačina, treba ho ešte nechať piecť.

Test špajdľou
Klasická skúška pomocou špajdle patrí medzi najistejšie metódy. Zapichnite ju do stredu koláča a po vytiahnutí skontrolujte, či na nej nezostalo mokré cesto. Tento test však nerobte príliš často, pretože opakované otváranie rúry môže narušiť priebeh pečenia. Najlepšie je skúšku urobiť až v čase, keď by mal byť koláč približne hotový.

Kontrola sušienok a drobného pečiva
Pri kakaových sušienkach alebo cukroví sa upečenie často prejaví svetlejším povrchom. Ak si nie ste istí, skúste jednu sušienku nadvihnúť a skontrolovať jej spodnú časť alebo ju rozlomiť.

Pomocný trik so svetlým kúskom cesta
Ak chcete mať ešte väčšiu istotu, oddeľte malú časť cesta ešte pred pridaním kakaa. Z nej vytvarujte jednu či dve malé sušienky a upečte ich spolu s kakaovým pečivom. Keďže zostanú svetlé, oveľa ľahšie podľa nich zistíte, či je všetko už upečené.

Kontrola podľa druhu pečeného cesta

Rôzne typy koláčov sa kontrolujú trochu odlišným spôsobom:

• Vyššie korpusy a rezy je najlepšie overiť pomocou špajdle.
• Tenké pláty alebo cesto na rolády sa dá spoľahlivo skontrolovať dotykom.
• Sušienky a drobné pečivo možno otočiť a pozrieť sa na spodok – ak má po okrajoch svetlejší upečený pruh a stred je ešte tmavší, je potrebné pokračovať v pečení.

Vďaka týmto jednoduchým postupom sa dá aj pri tmavom kakaovom ceste pomerne ľahko odhadnúť správny moment, kedy koláč vytiahnuť z rúry.