Anglická slanina v kuchyni: nápady, ktoré využijete od predjedla až po hlavné jedlo

Anglická slanina, ako ju poznáme z našich obchodov, síce nezodpovedá pôvodnej britskej verzii, no medzi údeninami si drží pevné miesto.

Je už tepelne upravená, takže ju možno jesť aj bez ďalšieho spracovania. Práve vďaka tomu je obľúbená nielen v studenej kuchyni, ale aj pri príprave teplých jedál.

Mnohí si ju vychutnávajú jednoducho – napríklad na čerstvom chlebe s maslom alebo ako súčasť obloženej misy. Skvelá je aj krátko opečená, napríklad k raňajkám s vajíčkami. Tým však jej využitie zďaleka nekončí. Pozrite sa na rôzne spôsoby, ako ju zapojiť do varenia a posunúť bežné jedlá na vyššiu úroveň.

Tipy, ako zaradiť anglickú slaninu do jedálnička

Ak hľadáte inšpiráciu, tieto nápady vám ukážu, že slanina má v kuchyni oveľa širšie využitie, než sa na prvý pohľad zdá:

• Pri príprave tradičnej sviečkovej sa používa na prešpikovanie mäsa, aby si zachovalo šťavnatosť a nevysušilo sa.
• Menšie kúsky slaniny môžete pridať na grilovacie špízy, kde sa kombinujú s mäsom, zeleninou alebo hubami a zvýrazňujú ich chuť.
• Výborne funguje aj pri roládach – buď ju zakomponujete dovnútra, alebo ňou mäso obalíte zvonka pre výraznejšiu chuť.
• V niektorých receptoch ju možno použiť ako náhradu pancetty, napríklad pri príprave cestovín typu carbonara.
• Pridaním slaniny do mletého mäsa získajú fašírky či sekaná šťavnatejšiu a plnšiu chuť, rovnako aj zeleninové alebo strukovinové placky.
• Zaujímavý efekt dosiahnete aj pri rezňoch z krkovičky – mäso natrite horčicou, pridajte slaninu, obaľte a vysmažte.
• Opečenú slaninu možno zamiešať do kysnutého cesta a pripraviť si tak domáce slané pečivo s výraznou arómou.
• Chrumkavé kúsky sa skvelo hodia k zelenine, napríklad k fazuľkám, ružičkovému kelu alebo špargli.
• V moderných jedlách, najmä v burgeroch, sa často objavuje slaninový džem – netradičná, no veľmi chutná kombinácia.
• Opečená slanina nakrájaná na kocky je ideálnym doplnkom k tradičným jedlám zo zemiakov, ako sú knedle, halušky s kapustou či pečené zemiaky.
• Plátky slaniny môžete použiť aj na obaľovanie rôznych surovín – od vajec cez syry a zeleninu až po slivky s mandľou alebo dokonca zemiakovú kašu.
• Zaujímavou alternatívou je aj kombinácia s tekvicou hokkaido, ktorú môžete do slaniny zabaliť podobne, ako sa kombinuje melón s prosciuttom.
• Z jednoduchých surovín, ako je slanina, tuk, plesňový syr, horčica a soľ, si pripravíte výraznú domácu pomazánku.
• Opečený plátok slaniny poslúži aj ako finálny detail na krémových polievkach – dodá im chuť, vôňu aj kontrastnú textúru.

Anglická slanina je všestranná ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť jednoduché každodenné jedlá aj slávnostné recepty. Stačí trochu kreativity a aj známe pokrmy môžu získať úplne nový charakter.