Bazalka v kuchyni: ako ju spracovať a naplno využiť

Bazalka patrí medzi bylinky, ktoré si našli pevné miesto v domácnostiach aj v kuchyni.

Je nenáročná na pestovanie a jej výrazná aróma dokáže pozdvihnúť množstvo jedál. Ak ju správne spracujete, ponúka naozaj široké možnosti využitia.

Pestovanie, ktoré zvládne každý

Túto voňavú jednoročnú rastlinu si mnohí pestujú počas celého roka v kvetináčoch či truhlíkoch. Na výber je viacero druhov – líšia sa nielen farbou listov, ale aj vôňou.

Ak ju chcete pestovať vonku, s výsadbou počkajte približne do druhej polovice mája, pretože bazalka zle znáša chlad. Najviac jej vyhovuje slnečné stanovište a výživná, dobre prekyprená pôda. Dlhé obdobia dažďa jej nesvedčia. Pri zbere je ideálne strihať rastlinu vyššie nad zemou (asi 10 až 15 cm), čím podporíte jej hustejší rast a rýchle obnovenie.

Kde všade sa bazalka uplatní

Bazalka je typická najmä pre kuchyne južnej Európy a niektoré ázijské regióny. Používa sa ako dochucovadlo v množstve jedál – od jednoduchých šalátov až po komplexnejšie pokrmy.

Polievky, ktoré získajú nový rozmer

Najznámejšie spojenie je s paradajkovou polievkou, kde bazalka vytvára nezameniteľnú chuť. Okrem toho sa hodí aj do jemných zeleninových polievok, napríklad z cukety, mladého hrášku či stonkového zeleru. Osviežujúci efekt dodá aj studeným letným variantom.

Jednoduché predjedlá

Bazalka sa často objavuje na rôznych hriankach alebo bruschettách s paradajkami. Okrem chuti dodáva jedlu aj svieži vzhľad. Výborne dopĺňa aj ľahké zeleninové predjedlá a v kombinácii s pečivom dokáže zasýtiť aj menší hlad.

Cestoviny bez bazalky? Ťažko

Ak pripravujete paradajkovú omáčku na cestoviny, bazalka by v nej nemala chýbať. Práve ona dodáva pokrmom typickú arómu. Platí to pre klasické aj menej tradičné recepty.

Ideálna k letnej zelenine

Bazalka sa skvelo dopĺňa s typickými letnými surovinami. Okrem paradajok sa výborne hodí aj k cukete, baklažánu či ďalším druhom zeleniny. S paradajkami vytvára mimoriadne harmonickú kombináciu chutí.

Šaláty plné farieb a chutí

Jedným z najznámejších jedál s bazalkou je farebný paradajkový šalát. Okrem neho však môžete bazalku pridať aj do rôznych zeleninových šalátov – výborne sa hodí k paprike, cukete či baklažánu.

Marinovanie s bylinkovou vôňou

Bazalka zohráva dôležitú úlohu aj pri príprave marinád. V kombinácii s cesnakom, soľou a ďalšími bylinkami vytvára základ pre dochutenie mäsa aj zeleniny. Najlepšie je ingrediencie rozdrviť alebo rozmixovať a spojiť s olivovým olejom. Pri výbere byliniek sa oplatí držať jednoduchosti – príliš veľa chutí môže výsledok znehodnotiť.

Pizza a slané pečené dobroty

Pri jedlách s paradajkovým základom, ako je pizza či slané koláče, má bazalka takmer nezastupiteľné miesto. Výborne ju dopĺňajú aj ďalšie bylinky, napríklad oregano alebo tymian.

Nečakané využitie v sladkej kuchyni

Aj keď sa bazalka spája skôr so slanými jedlami, svoje miesto si nájde aj v dezertoch. Zaujímavú chuť dodá napríklad panna cotte, ovocným krémom, zmrzline či sorbetom. Skúsiť môžete aj netradičný trik – pridať ju do mätového cukru a použiť na ozdobu dezertov.

Ako ju uchovať čo najdlhšie

Pri bazalke sa ukázalo, že sušenie ani mrazenie nie sú ideálne – rýchlo stráca svoju typickú vôňu. Oveľa lepšou voľbou je spracovanie do pesta alebo naloženie do oleja.

Vplyv na organizmus

Bazalka nie je len chutná, ale má aj pozitívny účinok na telo. Podporuje trávenie a chuť do jedla, pomáha pri nadúvaní, uvoľňuje kŕče, upokojuje nervový systém a priaznivo pôsobí aj na funkciu obličiek.