Bravčové medailóniky zapekané s broskyňou a mozzarellou

Šťavnaté plátky bravčovej panenky doplnené sladkou broskyňou a jemnou mozzarellou vytvárajú veľmi chutnú kombináciu.

Toto jedlo je vhodné najmä vtedy, keď chcete pripraviť niečo rýchle, no zároveň zaujímavé. Jemné bravčové mäso sa pripravuje krátko a po zapečení so syrom a ovocím získa výbornú chuť. Ako príloha sa skvele hodia napríklad chrumkavé domáce hranolky.

Potrebné suroviny

• 500 g bravčovej panenky
• 2 väčšie paradajky
• 200 g mozzarelly
• 850 g broskýň z kompótu (1 plechovka)
• olej na opekanie
• soľ podľa chuti
• mleté čierne korenie
• ružové korenie (celé)
• čerstvý tymian
• čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava základných surovín
Mozzarellu vyberieme z nálevu a necháme ju dobre odkvapkať. Broskyne z kompótu scedíme, pričom si trochu nálevu odložíme na neskôr. Ovocie nakrájame na tenšie plátky. Paradajky umyjeme a rozdelíme na približne dvanásť koliesok.

2. Úprava mäsa
Bravčovú panenku opláchneme, osušíme a nakrájame na menšie medailóniky – celkovo asi 12 kúskov. Plátky jemne naklepeme, aby boli rovnomerne hrubé. Potom ich ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

3. Predhriatie rúry
Rúru zapneme na 240 °C. Zvoliť môžeme teplovzdušné pečenie alebo funkciu grilu.

4. Rýchle opekanie
Na väčšej panvici rozohrejeme malé množstvo oleja. Pripravené medailóniky opečieme z oboch strán na vyššej teplote, aby sa mäso zatiahlo a získalo zlatistú farbu. Po opečení ich vyberieme z panvice. Do zvyšného výpeku vložíme kolieska paradajok a krátko ich opečieme.

5. Skladanie na plech
Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň opečené kúsky mäsa. Na každý medailón položíme opečené koliesko paradajky a niekoľko plátkov broskyne. Vrch prekryjeme plátkami mozzarelly.

6. Zapekanie v rúre
Takto pripravené mäso vložíme do rozohriatej rúry alebo pod gril. Pečieme približne 5 až 10 minút, kým sa syr úplne neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.

7. Dokončenie šťavy
Výpek z panvice zriedime malým množstvom broskyňového nálevu, ktorý sme si odložili. Krátkym povarením uvoľníme pripečené kúsky a vznikne jednoduchá šťava. Podľa potreby ju ešte dosolíme.

8. Servírovanie jedla
Hotové medailóniky rozdelíme na taniere, prelejeme pripravenou šťavou a na záver posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Na ozdobu pridáme pár zrniek ružového korenia a vetvičku čerstvého tymianu. Jedlo podávame najlepšie s domácimi hranolkami.