Ak hľadáte jednoduché, no zároveň veľmi chutné občerstvenie, hummus s pita chlebom je výbornou voľbou.

Tento pokrm vychádza z blízkovýchodnej kuchyne a jeho základ tvorí jemná pomazánka z cíceru doplnená cesnakom a olivovým olejom. Hummus sa pripravuje rozmixovaním všetkých surovín do krémovej konzistencie a tradične sa podáva s mäkkými pita plackami. Hodí sa napríklad ako menšie pohostenie pre návštevu alebo ako rýchle slané občerstvenie.

Suroviny (1 dávka)

Na pita placky

• 1 hrnček polohrubej múky (trochu navyše na pomúčenie pracovnej plochy)
• 3 lyžice vlažnej vody
• 1 lyžička sušeného droždia
• 1/2 hrnčeka mlieka
• štipka kryštálového cukru
• štipka soli

Na hummus

• 310 g sterilizovaného cíceru
• 1 lyžica arašidového masla
• 5 lyžíc olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• studená voda podľa potreby
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1 lyžička sladkej mletej papriky
• štipka soli

Postup prípravy

Príprava základu na cesto

Najskôr pripravíme kvások. Do väčšej misy nalejeme vlažnú vodu, pridáme cukor, sušené droždie a jednu lyžicu múky. Všetko premiešame a necháme krátko odstáť, aby sa droždie aktivovalo.

Vypracovanie cesta

Keď je kvások pripravený, prilejeme k nemu mlieko a pridáme soľ. Postupne zapracujeme múku, až vznikne hladké cesto, ktoré sa nelepí. Takto pripravené cesto necháme približne 15 až 20 minút odpočívať. Počas tejto doby nebude kysnúť, ide len o krátke odležanie.

Príprava surovín na hummus

Počas odpočinku cesta sa môžeme venovať hummusu. Ak používame cícer z konzervy, najskôr ho zbavíme nálevu a necháme odkvapkať. Cesnak očistíme.

Mixovanie pomazánky

Do mixéra vložíme cícer spolu s cesnakom, arašidovým maslom, olivovým olejom, rímskou rascou, sladkou paprikou a štipkou soli. Pridáme asi dve lyžice studenej vody a všetko rozmixujeme. Podľa potreby môžeme postupne dolievať ďalšiu vodu, aby výsledná pomazánka získala príjemne krémovú konzistenciu. Hummus by mal byť hladký a jemný, nie príliš hustý ani riedky.

Dokončenie hummusu

Hotový hummus preložíme do misky. Na záver ho môžeme pokvapkať malým množstvom olivového oleja alebo posypať chilli vločkami. Následne ho uložíme do chladničky, kým pripravíme pita placky.

Tvarovanie pita placiek

Odležané cesto rozdelíme na menšie diely rovnakej veľkosti – z uvedeného množstva vznikne približne päť kusov. Každý kúsok cesta na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme na tenkú okrúhlu placku.

Pečenie na panvici

Panvicu dobre rozohrejeme a placky na nej opečieme bez použitia tuku. Opekáme ich z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu. Keď sa placka začne nafukovať a na povrchu sa objavia bubliny, je čas ju otočiť. Po každej placke zotrieme z panvice zvyšnú múku papierovou utierkou.

Takto pripravený hummus s čerstvo opečenými pita plackami vytvorí jednoduché, ale veľmi chutné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať doma alebo ho pripraviť pre hostí.