Jablková Sacher torta: ľahší dezert s čokoládou, ktorý sa hodí na víkend aj slávnostný stôl

Slávna viedenská torta má aj menej tradičnú podobu, ktorá je o niečo ľahšia, no stále veľmi chutná.

Sacher torta pripravená s jablkami je príjemne vláčna, jemnejšia než klasická verzia a pritom si zachováva čokoládový charakter typický pre tento dezert. Ovocie dodáva cestu šťavnatosť a prirodzenú sladkosť, vďaka čomu koláč zostáva dlhšie čerstvý – samozrejme, ak ho doma nezjete takmer okamžite.

Pôvod klasickej Sacher torty

Pri názve Sacher torta si väčšina ľudí vybaví známy dezert pochádzajúci z Viedne. Tradičný recept je založený na hutnom čokoládovom korpuse, ktorý dopĺňa vrstva marhuľového džemu a čokoládová poleva.

Originál nesie oficiálny názov Sachertorte a je spojený s hotelom Sacher vo Viedni, kde sa pripravuje podľa tradičného receptu. V našich končinách sa však názov zjednodušene používa ako Sacher torta a popri pôvodnej verzii vzniklo aj množstvo domácich variácií.

Domáca verzia s jablkami

Jednou z menej známych, no veľmi obľúbených obmien je jablková Sacher torta. Tento dezert si postupne získava popularitu najmä v domácich kuchyniach.

Jablká totiž zjemňujú chuť čokoládového cesta a zároveň mu dodávajú šťavnatosť. Výsledkom je koláč, ktorý nie je ťažký ani suchý. Aj po nakrájaní si zachováva pekný tvar a pôsobí vyvážene – sladká čokoláda sa príjemne dopĺňa s ovocnou chuťou.

Džem a čokoládová poleva zostávajú dôležitou súčasťou dezertu, takže aj táto verzia si zachováva charakter typický pre Sacher tortu, hoci pôsobí sviežejšie.

Tipy, ktoré sa pri príprave osvedčili

Výber vhodných jabĺk
Najlepšie sa hodia skôr kyslejšie odrody. Ich chuť dobre vyváži sladkosť čokolády a zároveň pomôže vytvoriť vláčnejšie cesto, ktoré nevyschne ani po niekoľkých dňoch.

Ako pripraviť jablká do cesta
Jablká je dobré nastrúhať veľmi najemno. Tak sa v ceste rovnomerne rozložia. Ak obsahujú veľa šťavy, je vhodné časť tekutiny jemne vytlačiť.

Dôležitý pomer surovín
Aj keď jablká dodávajú koláču príjemnú chuť, nemali by v recepte dominovať. Príliš veľké množstvo by spôsobilo, že dezert by pripomínal skôr klasický jablkový koláč než Sacher tortu.

Úprava sladkosti
Vďaka ovociu možno mierne znížiť množstvo cukru, pretože jablká dodajú cestu prirodzenú sladkosť.

Výber džemu
Najčastejšie sa používa marhuľový džem, no dobre fungujú aj iné ovocné varianty. Slivkový sa s jablkami výborne dopĺňa a veľmi dobrú chuť dodá aj višňový alebo ríbezľový džem.

Recept na jablkovú Sacher tortu

Suroviny na korpus

• 250 g hladkej múky
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g jemne nastrúhaných jabĺk
• 100 g rozpusteného tuku (napríklad Hera alebo maslo)
• 40 g kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• 3 vajcia

Ďalšie ingrediencie

• ríbezľový alebo višňový džem
• čokoládová poleva
• vlašské orechy na ozdobenie

Na prípravu formy

• tuk na vymazanie
• hrubá múka na vysypanie

Postup prípravy

1. Najskôr vyšľahajte tuk, cukor a vajcia, aby vznikla hladká zmes. Do nej postupne pridávajte múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
2. Do pripraveného cesta primiešajte jemne nastrúhané jablká. Hotové cesto nalejte do tortovej formy vymazanej tukom a vysypanej múkou.
3. Pečte v stredne vyhriatej rúre približne 40 minút. Či je korpus upečený, skontrolujte špajdľou.
4. Po upečení tortu vyklopte z formy a nechajte ju úplne vychladnúť.
5. Vychladnutý korpus prekrojte, naplňte džemom a vrch polejte čokoládovou polevou. Na záver môžete tortu ozdobiť vlašskými orechmi. Namiesto nich sa hodí aj šľahačka.