Jarné menu s medvedím cesnakom

Navyše, medvedí cesnak nie je len korením. Často sa spomína ako imunitu posilňujúca, osviežujúca jarná rastlina; už dlho je cenený pre obsah vitamínu C, železa a zlúčenín obsahujúcich síru. Ľudia ho tiež považujú za rastlinu čistiacu krv, ktorá podporuje trávenie. To neznamená, že je to všeliek, ale určite je škoda ho v sezóne vynechať.

Veci, ktoré treba mať na pamäti

Jedným z najdôležitejších pravidiel pri zbere je nezamieňať si ho s konvalinkou. Tieto dva listy si môžu byť na prvý pohľad až desivo podobné, takže cesnaková vôňa listov je jedným z kľúčov k spoľahlivému rozpoznaniu. Najkrajší je čerstvý, ale svoju arómu si celkom dobre zachováva aj po nasekaní alebo mrazení. Za pozornosť stojí aj fakt, že ak užívate antikoagulanciá alebo niektoré protizápalové lieky, je lepšie poradiť sa s lekárom o jeho konzumácii.

Funkčné jarné menu

Na základe aktuálnych výsledkov je najzrejmejším finálnym jedlom porcia mäkkých, preložených scones s medvedím cesnakom . Je to ten druh slaného koláčika, ktorý si môžete pochutnať ešte teplý z panvice, pretože tuk a preloženie v ceste ho robia príjemne vločkovitým a medvedí cesnak nie je krikľavý, ale dostatočne intenzívny, aby každému sústu dodal charakter. Je tiež dobrý na jedlo pre hostí, ale je tiež perfektný na koniec jarného menu alebo ako jeho súčasť.

Ak hľadáte o niečo rustikálnejšie, chrumkavé slané občerstvenie ako scone, syrová tyčinka s medvedím cesnakom a octom je dobrou voľbou. Octové cesto jej dodáva o niečo krehkejšiu a pružnejšiu textúru a syr a medvedí cesnak sa k sebe naozaj dobre hodia. Na desiatu, do polievky alebo na víkendový záhradný obed je to ten typ slaného koláčika, z ktorého vždy zostane menej, ako ste plánovali.

Hlavné jedlo s haluškami z medvedieho cesnaku  (halušky sa dajú pripraviť aj s medvedím cesnakom). Jarnú bezmäsitú radu krásne vyzdvihnú halušky z medvedieho cesnaku s hubami . Je to tiež dobrá voľba, pretože zemitá chuť húb a krémovo cesnaková-kyslá smotanová omáčka sú prirodzeným protipólom k čerstvým, zelenším jedlám. Huby sú tiež zdrojom selénu a vitamínov skupiny B a ak ich správne osmažíte vo viacerých dávkach, nebudú uvarené a vodnaté, ale dodajú celému jedlu hlbšiu a koncentrovanejšiu chuť.

Ak uvažujete o výdatnejšom, klasickom hlavnom jedle, potom by stredobodom menu mohol byť bravčový steak Bakonyi s haluškami z medvedieho cesnaku . Ide o výdatnejšie jedlo, vhodnejšie na chladnejší jarný deň, keď je stále dobré šťavnaté maďarské jedlo na báze kyslej smotany. Halušky z medvedieho cesnaku sú tu dôležitejšie, ako sa na prvý pohľad zdá: odľahčia jedlo a osviežia hubové ragú.

Čo sa týka polievok, nemala by chýbať verzia s medvedím cesnakom, ale ak by ste si mali vybrať trojchodové menu, najlepšie by fungoval decentnejší úvod na zelenine. Napríklad polievka s hubami a s medvedím cesnakom sa dobre hodí k jarným, lesným chutiam. Hlboká aróma hríbov znamená, že ju netreba príliš komplikovať, a je tiež dobrým príkladom toho, ako sezónne varenie nie je vždy o výraznej čerstvosti: niekedy ide skôr o to, aby sa z jedla jasne vynoril charakter ingrediencie.

Prečo je toto menu také lákavé?

Pretože  medvedí cesnak sa vyskytuje len cez malý prechod medzi zimou a jarou. Medvedí cesnak je zelený, ľahký a žiarivý. 

Ak musíte stručne odpovedať na otázku, čo dnes variť s medvedím cesnakom, najlepším riešením je jednoduché jarné menu: upečte si slané sušienky s medvedím cesnakom ako prílohu k výdatnému hlavnému jedlu použite halušky. Sezóna je krátka, takže sa oplatí variť s ním teraz, nie budúci týždeň.