Jedlé kvety: krása aj chuť na tanieri

Možno si hovoríte, že nie všetko treba ochutnať.

Jedlé kvety by však nemali zostať bokom – na tanieri pôsobia esteticky, majú zaujímavú chuť a niektoré dokonca prospievajú zdraviu. Pozrime sa na to, ako ich pestovať, zbierať a na čo si dať pozor.

Jedlé kvety môžu slúžiť ako jemná ozdoba sladkých dezertov, ale aj ako výrazná chuťová zložka v šalátoch či slaných jedlách. Výber závisí len od vašej chuti a toho, čo máte k dispozícii.

Najlepšie je konzumovať kvety, ktoré si sami dopestujete alebo rastú vo vašej záhrade či na balkóne. Existujú síce aj predajcovia jedlých kvetov, no kvety z kvetinárstiev určite do jedla nepatria – bývajú chemicky ošetrené. Nevhodné sú aj tie, ktoré rastú pri cestách, kde sú znečistené prachom.

Ak patríte medzi alergikov, buďte opatrní. Najskôr ochutnajte malé množstvo a sledujte reakciu organizmu.

Ako kvety správne pestovať a zbierať

Väčšina jedlých kvetov nie je náročná na pestovanie a bez problémov sa im darí aj v kvetináčoch či truhlíkoch. Základom je dostatok slnečného svetla, pravidelné polievanie a používanie prírodných hnojív.

Kvety zbierajte ideálne dopoludnia, keď už zmizne rosa – práve vtedy obsahujú najviac aromatických látok. Najlepšie chutia čerstvé, hoci v chladničke vydržia približne tri dni.

Pri čistení postupujte opatrne. Silný prúd vody by ich mohol poškodiť. Stačí ich jemne pretrepať alebo krátko ponoriť do vody, aby ste odstránili nečistoty či drobný hmyz.

Na dekorovanie dezertov alebo do čajov si ich môžete aj usušiť.

Najobľúbenejšie jedlé kvety

Kapucínka – výrazná a pikantná

Kapucínka patrí medzi najobľúbenejšie jedlé kvety. Ide o nenáročnú letničku s výraznými oranžovými kvetmi, ktorej vyhovuje slnečné miesto a menej výživná pôda. Pri nadmernom hnojení vytvára viac listov než kvetov.

Jej chuť je mierne štipľavá, pripomína žeruchu. Skvele sa hodí do šalátov, nátierok alebo ako doplnok k mäsu.

Sirôtky – jemná ozdoba dezertov

Sirôtky sú vizuálne veľmi atraktívne kvety, ktoré vyniknú najmä na dezertoch. Najlepšie sa im darí na slnku alebo v polotieni v humóznej a vlhkej pôde.

Majú jemnú chuť a zbierajú sa tesne pred podávaním, pretože rýchlo vädnú. Okrem dezertov sa dajú zamraziť do ľadových kociek a použiť do letných nápojov.

Nechtík – prírodné farbivo

Nechtík má jemne horkastú až korenistú chuť. Pestuje sa veľmi jednoducho – potrebuje len slnko a pravidelnú zálievku.

Do jedál sa používajú najmä jednotlivé lupienky, keďže stred kvetu je tuhý. V kuchyni slúži ako cenovo dostupná náhrada šafranu a krásne zafarbí ryžu guľatu Mánya, maslo alebo cesto do žlto-oranžova.

Borák – chuť čerstvej uhorky

Borák lekársky je bylinka s výraznými modrými kvetmi, ktorá sa často sama rozmnožuje. Potrebuje dostatok priestoru a slnečné stanovište.

Jeho kvety aj listy majú sviežu chuť pripomínajúcu uhorku. Výborne sa hodí k rybám, do šalátov, studených polievok či nápojov. Zaujímavou voľbou je napríklad gin s borákom.

Sedmokráska – nenápadná, no chutná

Sedmokrásku si často ani nemusíte pestovať – bežne rastie na záhradách či lúkach. Najlepšie sú mladé kvety a jemné lístky zo stredu rastliny.

Majú ľahko orieškovú chuť, vďaka čomu sa hodia do šalátov, na chlebíčky alebo do bylinkového masla. Púčiky možno pridať do jarných polievok alebo naložiť ako alternatívu ku kaparom.

Okrem chuti má aj priaznivé účinky na zdravie – obsahuje látky, ktoré podporujú vykašliavanie a pomáhajú pri čistení organizmu.

Jedlé kvety sú jednoduchý spôsob, ako obohatiť jedálniček o nové chute, farby aj benefity pre zdravie. Stačí si vybrať tie správne, dopestovať ich bez chémie a nebáť sa experimentovať v kuchyni.