Krémové zapekané zemiaky s kuracím mäsom: Šťavnatý obed bez rizika vysušenia

Vyhýbate sa príprave kuracích pŕs, pretože sa vám často podaria skôr suché než šťavnaté?

Riešenie je jednoduchšie, než sa zdá. Stačí ich spojiť so zemiakmi, anglickou slaninou, smotanou a syrom a všetko spolu zapiecť. Vďaka premyslenému vrstveniu surovín zostane mäso jemné a vláčne, pričom získate sýte jedlo pripravené pohodlne v jednom pekáči.

Zapekanie je obľúbené najmä preto, že minimalizuje čas strávený pri sporáku aj množstvo použitého riadu. Väčšinu práce urobí rúra a vy sa môžete spoľahnúť na rovnomerné prepečenie všetkých vrstiev. Navyše sa nemusíte obávať, že by sa kuracie mäso pripravovalo nasucho.

Čo budete potrebovať (4 porcie)

• 4 plátky kuracích pŕs
• 150 g anglickej slaniny
• 900 g zemiakov
• 200 g tvrdého syra
• 250 ml smotany na šľahanie
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ a mleté čierne korenie
• maslo na vymazanie pekáča
• olej na opekanie

Ako postupovať

Najskôr si pripravte mäso. Plátky kuracích pŕs osoľte, okoreňte a na rozpálenej panvici s trochou oleja ich z oboch strán krátko a intenzívne opečte. Cieľom nie je úplné prepečenie, ale rýchle zatiahnutie povrchu, aby si mäso uchovalo šťavu.

Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. Ak máte po ruke kuchynskú mandolínu, uľahčí vám prácu a zabezpečí rovnomernú hrúbku.

Pekáč vytrite maslom a na jeho dno rozložte prvú vrstvu zemiakov vysokú približne dva centimetre. Na ňu položte opečené kuracie prsia obalené plátkami anglickej slaniny. Všetko zakryte ďalšou vrstvou zemiakov.

Smotanu dochuťte soľou, čerstvo mletým korením a cesnakom rozotretým na pastu. Touto zmesou rovnomerne zalejte celý obsah pekáča. Zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte asi 35 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Keď sú zemiaky mäkké, alobal odstráňte, povrch bohato posypte nastrúhaným syrom a nechajte ešte krátko zapiecť bez prikrytia, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.

S čím podávať?

Hotové jedlo môžete doplniť čerstvým zeleninovým šalátom, domácim kompótom alebo kyslými uhorkami. Výber závisí od toho, na čo máte chuť alebo čo práve nájdete v špajzi.

Alternatíva: verzia s brokolicou

Ak chcete jedlo odľahčiť alebo doplniť o zeleninu, môžete pridať aj brokolicu a pripraviť si zapekanú variantu s kuracím mäsom a brokolicou.

Kuracie prsia obsahujú len minimum tuku, a práve preto sa pri nesprávnej príprave rýchlo vysušia. Prudké opečenie pred zapekaním pomáha uzavrieť povrch mäsa a zachovať jeho šťavnatosť. Napriek tomu si strážte čas v rúre – zbytočne dlhé pečenie môže pripraviť mäso o jeho prirodzenú jemnosť.