Ktoré potraviny radšej nedávajte do chladničky: Paradajky či banány tam nepatria

Chladnička je v domácnosti neoceniteľným pomocníkom, pretože pomáha udržiavať potraviny dlhšie čerstvé a bezpečné na konzumáciu.

Nie všetky potraviny však nízke teploty znášajú dobre. V niektorých prípadoch môže chlad dokonca zhoršiť ich chuť, konzistenciu alebo urýchliť znehodnotenie. Preto sa oplatí vedieť, ktoré potraviny je lepšie skladovať mimo chladničky.

Niektorým potravinám chlad skôr škodí

Mnohí ľudia automaticky ukladajú väčšinu potravín do chladničky, no pre niektoré z nich to nie je ideálne prostredie. Teplota približne 4 °C, ktorá je v chladničke bežná, môže nepriaznivo vplývať najmä na niektoré druhy zeleniny.

Typickým príkladom sú paradajky. Pri nízkej teplote postupne strácajú svoju výraznú chuť aj prirodzenú šťavnatosť. Ak chcete, aby si zachovali svoje vlastnosti, je lepšie ponechať ich pri izbovej teplote.

Do chladničky nie sú vhodné ani zemiaky. V chlade sa totiž škrob, ktorý obsahujú, mení na cukor. Výsledkom je zmena chuti, ktorá sa môže zdať neprirodzene sladká.

Cibuľa v chladnom prostredí rýchlo zvlhne, mäkne a môže sa na nej objaviť pleseň. Najlepšie jej vyhovuje tmavé a suché miesto, napríklad špajza. Rovnaké podmienky sú vhodné aj pre cesnak. Ak je uložený v chladničke, môže začať klíčiť alebo plesnivieť.

Potraviny, ktoré ľudia do chladničky dávajú zbytočne

Okrem zeleniny sa v chladničke často ocitnú aj potraviny, ktoré tam v skutočnosti nepatria. Jednou z nich je med. Chlad mu síce neuberá na chuti, no spôsobuje jeho stuhnutie, čo sťažuje jeho používanie.

Podobne je to s kávou. V prostredí chladničky dokáže ľahko absorbovať pachy z iných potravín, a tým prichádza o svoju charakteristickú vôňu.

Nevhodné je aj skladovanie olivového oleja v chlade. Pri nízkych teplotách totiž tuhne a môže sa zakaliť.

Mnohých prekvapí aj fakt, že banány by sa do chladničky ukladať nemali. Nízka teplota zastaví proces dozrievania. Hoci šupka postupne tmavne, samotná dužina stráca chuť.

Rovnako nedozreté avokádo potrebuje na dozretie vyššiu teplotu. Ak ho uložíte do chladničky, proces dozrievania sa spomalí alebo úplne zastaví.

Pri niektorých potravinách závisí skladovanie od situácie

Existujú aj potraviny, pri ktorých sa názory na správne skladovanie líšia. Typickým príkladom je kečup. Časť ľudí ho po otvorení automaticky ukladá do chladničky, iní ho nechávajú v skrinke.

Podľa skúsených kuchárov môže neotvorená fľaša zostať pokojne v špajzi, pretože kečup je vďaka svojmu zloženiu dobre konzervovaný. Po otvorení je však vhodné uložiť ho do chladničky, kde sa spomalia zmeny farby aj chuti.

Podobná situácia platí aj pri horčici. Sójová omáčka si síce v chlade dlhšie zachováva svoju arómu, no jej chuť sa zásadne nemení ani pri skladovaní mimo chladničky.

Pri arašidovom masle je dôležité zloženie produktu. Bežné výrobky s rôznymi prísadami môžu zostať mimo chladničky. Naopak prírodné arašidové maslo je vhodné skladovať v chlade, aby nezačalo žltnúť. Nutella sa lepšie uchováva v špajzi, kde si zachová mäkkú konzistenciu a ľahko sa rozotiera.

Vajcia: záleží aj od krajiny

Otázka skladovania vajec je trochu špecifická. V obchodoch ich môžete nájsť buď v chladničkách, alebo vystavené pri izbovej teplote. Rozdiel je spôsobený tým, ako sa s vajcami zaobchádza v jednotlivých krajinách.

Na povrchu vajca sa prirodzene nachádza tenká ochranná vrstva, ktorá bráni prenikaniu baktérií dovnútra. V krajinách, kde sa vajcia pred predajom neumývajú, môžu byť skladované aj mimo chladničky.

V Spojených štátoch sa však vajcia dezinfikujú, čím sa táto ochranná vrstva odstráni. Preto je potrebné uchovávať ich po kúpe v chladničke. Vo všeobecnosti sa to odporúča aj z praktického hľadiska. Zároveň je lepšie nedávať vajcia do dverí chladničky, pretože pri častom otváraní tam dochádza k výkyvom teploty.