Maďarská gulášová polievka

Táto hustá a výživná polievka vychádza z klasických chutí maďarskej kuchyne.

Základ tvorí hovädzie mäso doplnené o zemiaky a výraznú klobásu. Charakteristickú chuť jej dodáva nielen paprika a cesnak, ale aj červené víno, ktoré celý pokrm príjemne zjemní a prehĺbi jeho arómu.

Čo budete potrebovať:

• 400 g hovädzieho mäsa
• 1 väčšiu cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku (množstvo si môžete upraviť podľa chuti)
• 20 g bravčovej masti
• 200 ml červeného vína
• 300 g zemiakov
• 1 liter vývaru alebo vody
• 1 lyžicu paradajkového koncentrátu
• 1 kus paprikovej klobásy
• 1 lyžičku sladkej mletej papriky
• 1 lyžičku pálivej papriky
• 1/2 lyžičky mletej rasce
• 2 bobkové listy
• 2 lyžice instantnej zápražky
• mleté čierne korenie
• chilli papričku podľa preferencie
• soľ

Ako na to:

Najskôr si pripravíme základ – očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Mäso nakrájame na menšie kocky, aby sa rovnomerne prepieklo.

V hrnci rozohrejeme masť a mäso na nej sprudka opečieme, kým sa zatiahne a získa peknú farbu (trvá to asi 6 minút). Následne ho ochutíme soľou a korením, pridáme pripravenú cibuľu s cesnakom a všetko spolu ešte krátko restujeme, aby sa chute prepojili.

Do základu vmiešame paradajkový koncentrát, oba druhy papriky, rascu a bobkové listy. Zmes zalejeme červeným vínom a necháme ho odpariť približne na polovicu, čím sa zvýrazní jeho chuť.

Potom prilejeme vývar a necháme pomaly variť približne 45 minút, aby mäso zmäklo. Medzitým si pripravíme zemiaky – ošúpeme ich, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Varíme dovtedy, kým sú mäso aj zemiaky mäkké.

V závere pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a podľa chuti aj chilli papričku. Polievku zahustíme instantnou zápražkou – nasypeme ju priamo do hrnca, dôkladne premiešame a ešte krátko povaríme asi 3 minúty.

Hotovú polievku podávame ideálne s čerstvým chlebom alebo iným pečivom.