Maslo: 5 šikovných trikov našich starých mám. Vďaka nim vydržalo aj celé roky

Niektoré kuchynské zvyky, ktoré používali naše staré mamy, sa dnes opäť vracajú do domácností. Patrí medzi ne napríklad prepúšťanie masla, ale aj rôzne drobné triky, ako si poradiť s pokazeným alebo žltnúcim maslom. Nejde pritom iba o nostalgiu či módu. V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o tom, že by sme mali potraviny využívať čo najefektívnejšie a bez zbytočného plytvania.

Staršie generácie boli v tomto smere veľmi vynaliezavé. Dokázali využiť takmer všetko a mnohé ich rady sú aktuálne aj dnes. Možno si spomeniete na niektoré z nich zo svojej rodiny. Ak nie, vyskúšajte tieto praktické tipy, ktoré sa kedysi odovzdávali z generácie na generáciu.

Prepustené maslo vydrží oveľa dlhšie

Jedným z najznámejších spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť masla, je jeho prepustenie. Ide o postup, pri ktorom sa maslo pomaly rozpustí a oddelia sa z neho mliečne zložky. Výsledkom je čistý tuk s jemnou chuťou a výraznou arómou.

Takto upravené maslo má niekoľko výhod:

• vydrží výrazne dlhšie ako obyčajné maslo,
• neprepadá tak rýchlo žltnutiu,
• je vhodnejšie na smaženie a varenie,
• znesie vyššie teploty bez pripálenia.

Prepustené maslo sa používa v mnohých kuchyniach sveta. V Indii je známe napríklad ako ghí a patrí medzi základné suroviny tradičnej gastronómie. Aj v našich domácnostiach ho kedysi ženy pripravovali pravidelne, pretože umožňovalo uchovať maslo na dlhší čas.

Žltnúce maslo nemusíte hneď vyhadzovať

Možno sa vám už stalo, že maslo začalo nepríjemne zapáchať alebo získalo horkastú pachuť. Mnohí ľudia ho v takom prípade automaticky vyhodia. Naše staré mamy však mali spôsob, ako ho ešte zachrániť.

Ak maslo začne žltnúť, môžete ho rozpustiť v menšom hrnci. Keď sa na povrchu začne tvoriť pena, pridajte doň opečenú kôrku chleba. Tá by mala absorbovať nepríjemné pachy aj chuť, ktoré sa v masle vytvorili. Po krátkej chvíli sa kôrka vyberie a maslo môže byť opäť použiteľné – najmä na varenie alebo pečenie.

Nie vždy sa týmto spôsobom podarí maslo úplne zachrániť, ale často sa jeho chuť výrazne zlepší.

Pomôcť môže aj obyčajná mrkva

Ďalší zaujímavý trik využíva surovinu, ktorú má doma takmer každý – mrkvu. Postup je jednoduchý. Mrkvu očistite, nakrájajte na niekoľko väčších kúskov a zatlačte ju do zmäknutého masla, ktoré začína zapáchať.

Takto pripravené maslo uložte na niekoľko hodín do chladničky. Mrkva dokáže z časti absorbovať nepríjemnú pachuť a vôňu. Po vybratí stačí maslo skontrolovať – ak sa chuť zlepšila, môžete ho opäť použiť.

Staré maslo sa dá využiť aj v domácnosti

Ak je maslo už natoľko pokazené, že sa nedá použiť ani na varenie, stále nemusí skončiť v odpadkoch. V domácnosti môže poslúžiť na viacero praktických účelov.

Maslo alebo olej dokáže napríklad pomôcť pri odstraňovaní škvŕn od smoly, trávy či asfaltu. Tuk tieto nečistoty rozpúšťa a uľahčuje ich odstránenie z rôznych povrchov.

Použiť sa dá aj na ošetrenie kože alebo dreva. Staré maslo môže poslúžiť ako jednoduchý impregnačný prostriedok. Treba však rátať s tým, že predmety po aplikácii budú určitý čas cítiť tukom, preto je vhodné nechať ich dôkladne vyvetrať.

Zrazený maslový krém sa dá zachrániť

Maslo dokáže potrápiť aj pri pečení. Jedným z častých problémov je zrazený maslový krém. Najčastejšie k tomu dochádza vtedy, keď jednotlivé suroviny nemajú rovnakú teplotu.

Skúsené kuchárky preto odporúčajú, aby ste pred prípravou krému nechali maslo, vajcia aj smotanu zohriať na izbovú teplotu. Ak sa však krém predsa len zrazí, ešte nie je všetko stratené.

Stačí ho mierne zohriať – napríklad v mikrovlnnej rúre alebo v rúre pri nízkej teplote – a potom ho znovu dôkladne vyšľahať. Vo väčšine prípadov sa krém opäť spojí do hladkej konzistencie.

Ako zachrániť zrazenú šľahačku

Podobný problém môže nastať aj pri šľahačke. Ak sa začne zrážať, existuje niekoľko jednoduchých riešení.

Niektoré gazdinky odporúčajú pridať malú štipku prášku do pečiva, ktorý môže šľahačku stabilizovať. Iný trik spočíva v tom, že sa do nej primieša lyžička studenej vody.

Pomôcť môže aj to, keď misku so šľahačkou ponoríte do studenej vody a obsah ešte raz dôkladne premiešate alebo vyšľaháte. Aj takto sa často podarí získať opäť jemnú a nadýchanú konzistenciu.

Staré rady majú svoje čaro

Hoci dnes máme k dispozícii moderné spotrebiče aj množstvo nových potravín, skúsenosti našich starých mám majú stále veľkú hodnotu. Vedeli hospodáriť s tým, čo mali po ruke, a dokázali využiť suroviny do posledného kúsku.

Mnohé z ich trikov môžu byť užitočné aj dnes – nielen preto, že šetria peniaze, ale aj preto, že pomáhajú znižovať plytvanie potravinami. A práve to je v súčasnosti čoraz dôležitejšie.