Nepečený cheesecake: jednoduchý dezert, ktorý zvládne každý

Cheesecake patrí medzi dezerty, ktoré si v posledných rokoch získali veľkú popularitu aj u nás.

Klasická verzia sa pripravuje s pečeným korpusom, no existuje aj praktickejšia alternatíva – nepečený cheesecake. Ten je ideálny najmä vtedy, keď chcete pripraviť chutný dezert bez zapínania rúry. Stačí počítať s tým, že koláč musí určitý čas odležať v chladničke, aby dobre stuhol.

Cheesecake a jeho dávna história

Hoci si veľa ľudí spája cheesecake predovšetkým s New Yorkom, jeho pôvod siaha omnoho ďalej do minulosti.

Podľa historických záznamov pripravovali podobný koláč už starí Gréci na ostrove Samos približne pred 4 000 rokmi, teda v 5. storočí pred naším letopočtom. Vtedy sa vyrábal z čerstvého syra, ktorý sa zmiešal s múkou a medom, a následne sa piekol na kameninovom grile.

Dnešné cheesecaky sa síce od pôvodného receptu líšia, no stále ich charakterizuje jemná krémová konzistencia a hladká štruktúra, ktorá robí tento dezert takým obľúbeným.

Z čoho sa cheesecake skladá

Cheesecake sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Okrem klasickej pečenej verzie existuje aj varianta bez pečenia, ktorá je rýchlejšia a jednoduchšia. V oboch prípadoch má dezert zvyčajne dve alebo tri vrstvy.

Typická skladba cheesecaku:

• spodný základ zo sušienok zmiešaných s maslom
• krémová náplň pripravená z krémového syra, cukru a vajec
• vrchná vrstva, ktorou môže byť napríklad ovocie alebo poleva

Nepečený cheesecake patrí medzi dezerty, ktoré zvládnu pripraviť aj ľudia bez veľkých skúseností v kuchyni.

Ktoré sušienky sú vhodné na korpus

Základ cheesecaku sa pripravuje zo sušienok rozdrvených na jemnú zmes. Výber sušienok je pomerne voľný a závisí najmä od vašej chuti.

Ak by sme sa držali americkej tradície, použili by sa pravdepodobne celozrnné sušienky. V našich podmienkach však dobre poslúžia napríklad:

• Bebe Dobré ráno
• klasické Bebe sušienky
• Esíčka
• Derby
• rôzne druhy maslových sušienok

Dôležité je, aby sa dali jednoducho rozdrviť a po spojení s maslom vytvorili pevný základ.

Aký syr je najlepší do krému

Základom typického cheesecaku je čerstvý krémový syr Philadelphia.

Ak ho však nemáte k dispozícii alebo preferujete iné možnosti, použiť môžete aj:

• ricottu
• mascarpone
• Lučinu
• alebo klasický tučný tvaroh, ktorý patrí medzi najdostupnejšie varianty

Čím ozdobiť cheesecake

Hotový nepečený cheesecake sa často dopĺňa rôznymi dekoráciami alebo polevami. Najčastejšie sa používajú:

• čerstvé ovocie
• ovocné omáčky alebo prelivy
• karamelová poleva

Domáci karamel na cheesecake

Príprava karamelovej polevy je rýchla a nevyžaduje veľa surovín.

Potrebné ingrediencie

• 80 g cukru
• 30 g masla
• 60 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku 33 %

Postup

Cukor nasypte do menšieho hrnca a na strednom ohni ho nechajte rozpustiť, až kým nevznikne karamel. Do horúceho karamelu postupne pridávajte na kocky nakrájané maslo. Keď sa rozpustí, prilejte smotanu a zmes dobre premiešajte.

Ak chcete pripraviť slaný karamel, pridajte štipku soli. Zmes nechajte variť asi dve minúty na miernom plameni. Potom ju odstavte, občas premiešajte a nechajte vychladnúť. Vychladnutou polevou následne prelejte cheesecake.

Recept: jednoduchý nepečený cheesecake

Suroviny

Na sušienkový základ

• 200 g maslových sušienok
• 70 g masla
• 3 lyžice rumu

Na krém

• 250 g tvarohu (v kocke)
• 200 g smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 200 g bielej čokolády

Na ovocný preliv

• zmes ovocia (lesné alebo záhradné plody)
• 2 až 4 lyžice cukru podľa chuti
• malé množstvo Solamylu

Postup prípravy dezertu

Najskôr si rozpustite maslo. Sušienky rozdrvte na drobné kúsky a rukou ich premiešajte s maslom a rumom, aby vznikla kompaktná zmes.

Pripravte si tortovú formu s priemerom približne 22 cm a vystlite ju papierom na pečenie. Sušienkovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy – pomôcť si môžete napríklad pohárom.

Bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju vychladnúť, čo je dôležité pre správnu konzistenciu krému.

Do misy nalejte smotanu na šľahanie a krátko ju vyšľahajte. Potom pridajte tvaroh, mascarpone a rozpustenú čokoládu. Všetko spolu vyšľahajte, až vznikne hladký krém.

Krém rozotrite na pripravený sušienkový základ a formu vložte do chladničky. Dezert nechajte tuhnúť do nasledujúceho dňa.

Ovocný preliv

Solamyl najskôr rozmiešajte v malom množstve vody. Ovocie zohrejte v menšom hrnci, podľa potreby pridajte cukor a preliv mierne zahustite Solamylom. Hotovú zmes nechajte vychladnúť.

Pred podávaním cheesecake nakrájajte na porcie a jednotlivé kúsky polejte pripraveným ovocným prelivom.

Ako dlho vydrží cheesecake

Väčšinou sa tento dezert zje veľmi rýchlo. Ak by však zostal, v chladničke vydrží približne 4 až 5 dní.

Cheesecake je možné aj zamraziť, ale bez polevy alebo ovocného prelivu.