Objavte čaro slaných palaciniek: Rýchla a chutná voľba pre každý deň

Slané palacinky sú skvelým riešením, keď hľadáte jedlo, ktoré je rýchle, sýte a zároveň variabilné.

Vynikajú nielen jednoduchosťou prípravy, ale aj možnosťou prispôsobiť náplň podľa vlastnej chuti. Tento recept so šunkou a syrom ukazuje, ako jednoducho môžete pripraviť jemné a chutné palacinky vhodné na raňajky, obed aj večeru.

Korene slaných palaciniek

Slané palacinky majú svoje historické korene v bretaňskom regióne na severozápade Francúzska. Tam sa v 13. storočí začali pripravovať tzv. galettes z pohánkovej múky, ktorá im dodávala charakteristickú tmavšiu farbu a jemnú zemitú chuť. Pohánka sa do Európy dostala pravdepodobne počas križiackych výprav v 12. storočí a v drsnej bretaňskej pôde rástla lepšie než pšenica.

Pre miestnych obyvateľov sa galettes stali dostupným a cenovo priaznivým jedlom. Podľa legendy prvá palacinka vznikla náhodou, keď gazdinej spadla pohánková kaša na rozpálený kameň pri krbe. Pôvodne sa palacinky podávali s jednoduchými surovinami, ako sú cibuľa alebo solená bravčovina, a často nahrádzali chlieb – nebolo potrebné čakať na kysnutie ani používať drahú pec.

Ako sa palacinky rozšírili

Až do 19. storočia ostávali bretaňské galettes lokálnou špecialitou. Do Paríža sa dostali vďaka migrácii bretaňských robotníkov, a až v 20. storočí sa z nich stal populárny street food. Dnes sú neoddeliteľnou súčasťou francúzskych crêperií a symbolom miestnej kultúry.

Medzi známe miestne špeciality patrí galette-saucisse – horúca klobása zabalená v palacinke. Vo Francúzsku sa pod pojmom galettes rozumie výlučne slaná pohánková palacinka, zatiaľ čo sladké verzie sa pripravujú z pšeničnej múky ako crêpes.

Podobné slané placky však existujú aj inde vo svete. Talianske crespelle sa často plnia ricottou a špenátom a zapekajú s bešamelom, maďarská hortobágyi palacsinta je plnená mletým mäsom a paprikovou omáčkou a čínsky jianbing je obľúbenou raňajkovou voľbou s vajíčkom a pikantnou pastou.

Dnes sú najrozšírenejšou a najobľúbenejšou kombináciou šunka a syr – presne tie použijeme aj v nasledujúcom recepte.

Recept na slané palacinky so šunkou a syrom

Ingrediencie (3 porcie)

• 500 ml polotučného mlieka
• 250 g hladkej múky
• 3 vajcia
• 50 g masla
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 lyžička soli
• 100 g tvrdého syra
• 100 g šunky
• hrsť čerstvého kôpru
• Lučina podľa chuti

Postup prípravy

1. Vajcia rozklepnite do misy, pridajte soľ a cukor a vyšľahajte do hladkej zmesi.
2. Postupne pridajte polovicu mlieka a dôkladne premiešajte.
3. Rozpustite maslo a pridajte do cesta spolu s preosiatou múkou. Cesto miešajte, kým nebude úplne hladké.
4. Šunku nakrájajte na tenké prúžky, syr nastrúhajte a kôpor nasekajte. Všetky ingrediencie spolu so zvyšným mliekom primiešajte do cesta.
5. Na panvici s malým množstvom oleja opečte palacinky jednu po druhej.
6. Hotové palacinky natrite Lučinou, zrolujte alebo preložte a podávajte.

Tieto slané palacinky sú ideálnou voľbou pre rýchle, chutné a sýte jedlo. Stačí zopár základných surovín a môžete si vychutnať domácu lahôdku, ktorá poteší každého.