Ovsené vločky v slanej kuchyni: viac než len raňajková kaša

Ovsené vločky si mnohí automaticky spájajú so sladkými raňajkami, no ich potenciál siaha omnoho ďalej.

Táto cenovo dostupná a nutrične hodnotná surovina si zaslúži pravidelné miesto v jedálničku. V slanej kuchyni dokáže nahradiť časť múky, zahustiť polievku, zjemniť nátierku či vytvoriť základ sýtych karbonátkov.

Pečivo a cesto s prídavkom vločiek

Pri pečení chleba alebo dalamánok možno časť pšeničnej múky nahradiť ovsenými vločkami. Keďže obsahujú iba malé množstvo lepku, nemôžu tvoriť základ kysnutého cesta, ale výborne ho doplnia.

Vločkami sa dá tiež posypať povrch bochníkov ešte pred vložením do rúry – výsledkom je rustikálny vzhľad aj príjemne chrumkavá kôrka.

Uplatnia sa aj v cestách na lievance, palacinky či zemiakové placky a svoje miesto majú aj v rôznych druhoch sušienok.

Ako využiť vločky v polievkach

Ovsené vločky sú praktickým zahusťovadlom do zeleninových aj strukovinových polievok. Pridávajú sa priamo počas varenia, pričom stačí malé množstvo – počas tepelnej úpravy výrazne zväčšia objem. Ak ich použijeme priveľa, výsledkom môže byť príliš hustá, až kašovitá konzistencia.

Okrem zahusťovania poslúžia aj ako súčasť polievkových závarkov alebo knedličiek.

Rýchla alternatíva na všedný deň: na štyroch lyžiciach oleja krátko opražíme dve hrste jemných vločiek. Pridáme dve vajcia a miešame, kým nezačnú tuhnúť. Potom zalejeme horúcou vodou, doplníme zeleninu a necháme polievku dôjsť. Na záver dochutíme soľou a BOSORKOU príchutou do jedál.

Slané nátierky z ovsených vločiek

Základom týchto nátierok býva na tuku osmažená cibuľa alebo pór, prípadne kombinácia s ďalšou zeleninou. Na zvýraznenie chuti sa môže pridať droždie alebo tebi.

Do pripraveného základu sa vleje voda či mlieko, prisypú sa vločky a zmes sa varí, kým nezíska hustú konzistenciu. Podľa preferencie možno pridať aj vajce. Hotovú nátierku dochutíme koreninami, osolíme a necháme vychladnúť.

Karbonátky a placky z vločiek

Z ovsených vločiek možno pripraviť aj sýte karbonátky. Postup je nasledovný:

Na oleji opečieme dve nadrobno nakrájané cibule, pridáme 10 dkg droždia a restujeme, kým sa neuvoľní výrazná aróma. Následne prilejeme štvrť litra mlieka a prisypeme 25 dkg vločiek. Uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť.

Samostatne pripravíme polovicu balíčka sójového granulátu – uvaríme ho vo vode so zeleninovým bujónom a potom scedíme.

Do vychladnutej zmesi vmiešame sójový granulát, päť uvarených a nastrúhaných zemiakov, dve hrste strúhanky a jedno vajce. Dochutíme majoránkou, pretlačeným cesnakom a BOSORKOU príchutou do jedál. Zo zmesi tvarujeme karbonátky, obalíme ich v trojobale a vysmažíme dozlatista.

Ovsené vločky majú pevné miesto nielen v slaných jedlách, ale aj v sladkej kuchyni. Kaša s ovocím či müsli s jogurtom patria medzi obľúbené raňajkové voľby. Možností ich využitia je však omnoho viac – stačí trochu kreativity a stanú sa prirodzenou súčasťou každodenného varenia.