Pečené papriky ako dokonalá pochúťka: stačí olej, cesnak a kvapka octu

Papriky možno pripraviť na rôzne spôsoby, no ak ich raz ochutnáte upečené, pravdepodobne už iné nebudete chcieť.

Teplom sa ich dužina zjemní, zvýrazní sa prirodzená sladkosť a po odstránení šupky vznikne jemná lahôdka, ktorá sa doslova rozplýva v ústach. Stačí pár jednoduchých ingrediencií a máte hotový výnimočný pokrm.

Tento spôsob prípravy je typický najmä pre kuchyne južnej Európy, predovšetkým Bulharska a Španielska. Z pôvodne pevných a farebných plodov sa po upečení stanú tmavé, miestami až spálené kúsky. Nenechajte sa však odradiť ich vzhľadom – pod šupkou sa ukrýva mäkké a šťavnaté vnútro, ktoré môžete podávať hneď alebo si ho uchovať na neskôr.

Postup prípravy krok za krokom

Papriky najskôr opláchnite a dôkladne osušte. Potom ich pokvapkajte olivovým olejom, jemne osoľte a rukami premiešajte, aby boli celé obalené. Rozložte ich na plech s dostatočnými rozostupmi a vložte do vyhriatej rúry, prípadne ich môžete pripraviť aj na grile.

Počas pečenia ich pravidelne obracajte, ideálne každých pár minút, aby sa prepiekli rovnomerne zo všetkých strán. Hotové sú v momente, keď sa na povrchu objavia tmavé, miestami až spálené miesta a koža sa začne nafukovať.

Následne ich prikryte (napríklad alobalom) a nechajte krátko zapariť. Po vychladnutí už pôjde šupka ľahko odstrániť. Nakoniec papriky rozrežte a zbavte jadier.

Ako ich využiť v kuchyni

Hotové pečené papriky môžete spracovať na viacero chutných spôsobov:

• Zeleninové nátierky – napríklad ajvar alebo ljutenica, ktoré sa pripravujú z mäsitých paprík a korenín, sú ideálne na pečivo.
• Jednoduchý šalát – dochuťte ich cesnakom, olejom a trochou octu. Výborne doplnia najmä grilované jedlá.
• Nakladanie do pohárov – ochutené papriky uložte do sklenených nádob, zalejte ich vlastnou šťavou a olejom a odložte na neskôr.
• Polievky či omáčky – dodajú výraznú chuť jedlám podávaným s cestovinami, ryžou guľatou Mánya alebo zemiakmi.
• Rýchle raňajky – podávané na opečenom pečive potretom olejom a cesnakom predstavujú tradičnú inšpiráciu zo Španielska.

Praktické rady

Pri ukladaní na plech nechajte medzi paprikami medzery – ak sú príliš natlačené, nezačnú sa piecť, ale skôr dusiť. Po vybratí z rúry ich môžete vložiť do uzavretého vrecka, kde sa zaparia. Tento jednoduchý trik výrazne uľahčí ich následné lúpanie.