Prečo sa oplatí zaradiť kefír do jedálnička

Kefír patrí medzi nápoje, ktoré si získali silnú obľubu u ľudí zameraných na zdravý životný štýl aj odborníkov na výživu.

Je lacný, osviežujúci a zároveň sa mu pripisuje množstvo pozitívnych účinkov. Čo je však kefír v skutočnosti a prečo sa o ňom hovorí ako o „malom zázraku“?

Ide o fermentovaný mliečny nápoj, ktorý vzniká pôsobením kefírových zŕn v mlieku. Výsledkom je konzistencia podobná redšiemu jogurtu. Samotné kefírové zrná sú živá kultúra tvorená zmesou baktérií a kvasiniek, ktoré spolu fungujú v symbióze. Na pohľad pripomínajú drobné kúsky karfiolu a majú mäkkú, mierne hubovitú štruktúru.

Ich pôvod sa najčastejšie spája s oblasťou Kaukazu alebo Tibetu. Dlhé roky išlo o prísne strážený proces výroby a do Európy sa kefír dostal až začiatkom 20. storočia cez Rusko.

1. Pomáha udržať hydratáciu

Kefír môže byť praktickou súčasťou pitného režimu, najmä počas horúčav. Nedostatok tekutín totiž neznamená len smäd – môže viesť aj k zahusťovaniu krvi a zhoršenému zásobovaniu orgánov kyslíkom.

Okrem samotného osvieženia poskytuje aj vitamíny a stopové prvky, ktoré prispievajú k lepšej rovnováhe tekutín v organizme.

2. Prírodný zdroj probiotík

Tento nápoj obsahuje približne 35 rôznych druhov prospešných baktérií a kvasiniek. Tie osídľujú tráviaci systém, kde podporujú spracovanie potravy a lepšie vstrebávanie živín.

Zároveň vytvárajú prostredie, ktoré prospieva imunite. V jednom grame kefíru sa podľa noriem nachádza minimálne milión baktérií mliečneho kvasenia a státisíce kvasiniek.

3. Podpora imunitného systému

Zdravie čriev má priamy vplyv na obranyschopnosť organizmu. Keďže veľká časť imunitných buniek sa nachádza práve v tráviacom trakte, pravidelný príjem probiotík zohráva významnú úlohu pri udržiavaní imunity v dobrej kondícii.

4. Obsah vitamínov a minerálov

Kefír poskytuje vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém, krv a pomáhajú zvládať psychickú záťaž. Biotín (vitamín B7) patrí medzi látky dôležité pre bunky ako zdroj energie aj stavebný prvok.

Okrem toho obsahuje aj vitamíny A, D a K, spolu s minerálmi ako vápnik, horčík a fosfor. Nechýba ani tryptofán.

5. Jemne upokojujúci účinok

Vďaka obsahu tryptofánu môže mať kefír mierne uvoľňujúce účinky. Táto aminokyselina sa podieľa na tvorbe serotonínu a melatonínu, ktoré ovplyvňujú náladu aj spánok.

Práve preto sa niekedy odporúča večerné pitie kefíru, podobne ako teplého mlieka.

6. Môže prispieť k zníženiu cholesterolu

Kefír sa spája aj s pozitívnym vplyvom na hladinu cholesterolu v krvi. Konkrétne môže pomáhať znižovať LDL cholesterol, ktorý je spájaný so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení.

Tým sa zároveň môže znižovať riziko infarktu či mozgovej príhody.

7. Zdroj kvalitných bielkovín

Z pohľadu výživy je kefír vhodný aj pri redukčných diétach alebo stravovaní s nižším obsahom sacharidov. Jedna porcia nízkotučnej verzie obsahuje približne 100 kalórií a okolo 10 gramov bielkovín.

Dôležité je, že ide o čistý kefír bez pridaných sladidiel či aróm.

8. Ľahšia stráviteľnosť než mlieko

Fermentačný proces zabezpečuje, že kefír si zachováva výživové látky z mlieka, no zároveň ich robí dostupnejšími pre organizmus. Počas výroby sa spotrebúva mliečny cukor – laktóza.

Vďaka tomu je kefír často lepšie tolerovaný aj ľuďmi, ktorí majú problém s jej trávením, pretože sa časť laktózy mení na kyselinu mliečnu.

9. Vápnik a fosfor pre kosti

Približne 175 gramov kefíru pokryje asi pätinu dennej potreby vápnika, ktorý je kľúčový pre zdravie kostí a zubov. Pravidelná konzumácia tak môže pomáhať znižovať riziko osteoporózy.

Rovnako dôležitý je fosfor, ktorý sa podieľa na mineralizácii kostí, tvorbe genetickej informácie a stavbe bunkových membrán.

10. Ochrana pred oxidačným stresom

Kefír obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Tie urýchľujú starnutie organizmu a poškodzujú tkanivá.

Pravidelný príjem potravín bohatých na antioxidanty tak môže prispieť k spomaleniu starnutia a celkovo lepšej vitalite.