Prečo sa vám palacinky pripaľujú a ako tomu jednoducho zabrániť

Palacinky patria medzi najjednoduchšie jedlá, ktoré zvládnu pripraviť aj úplní začiatočníci.

Cesto je hotové za pár minút a jeho príprava nevyžaduje žiadne zložité postupy ani netradičné suroviny. Napriek tomu sa môže stať, že pri samotnom smažení narazíte na problém – palacinky sa začnú lepiť na panvicu a rýchlo sa pripaľujú.

Za týmto problémom sa však neskrýva nič zložité.

Kde vzniká chyba?

Základné suroviny na palacinky sú dobre známe – múka, vajcia, mlieko a trochu cukru. Práve cukor je však častým dôvodom, prečo sa výsledok nevydarí podľa predstáv.

Ak ho do cesta pridáte viac, než je potrebné, pri smažení sa začne meniť na karamel. Ten spôsobí, že sa palacinka prichytí k povrchu panvice a následne sa môže spáliť.

Ako sa tomu vyhnúť?

Riešenie je prekvapivo jednoduché. Stačí:

• cukor výrazne obmedziť,
• alebo ho úplne vynechať.

Ak vám potom bude chýbať sladká chuť, ľahko ju doplníte až pri servírovaní – napríklad pomocou ovocia, šľahačky, sladkých náplní či rôznych sirupov.

Tipy, ktoré vám uľahčia prípravu

• Kúsok masla v ceste dokáže zlepšiť nielen chuť, ale aj samotné smaženie – palacinky sa budú menej lepiť.
• Nepreháňajte to s teplotou – príliš rozpálená panvica je častou príčinou problémov. Ideálne je pripravovať palacinky pomalšie, na miernom až strednom ohni a s malým množstvom oleja.