kačacie prsia s brusnicovou omáčkou a grilovanou polentou

Suroviny

• 6 ks kačacích pŕs aj s kožou.(200 g )ks
• soľ a korenie podľa chuti
• na omáčku:
• 250 g brusníc môžu byť aj mrazené
• 75 g cukru
• 70 ml pomarančovej šťavy
• kúsok čerstvého zázvoru
• polenta:
• 150 g kukuričnej krupice
• 750 ml vody
• soľ podľa chuti
• 75 g masla
• 30 g parmezánu
• 3 - 4 vetvičky čerstvého tymiánu(lyžička sušeného.)

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravíme polentu. V hrnci privedieme k varu osolenú vodu .Za stáleho miešania prisypávame kukuričnú krupicu .Varíme na miernom ohni za stáleho miešania na hustú kašu.cca 3 minúty.

2. Krok

Po odstavení pridáme nasekaný tymián maslo a nastrúhaný syr.

3. Krok

ešte teplú kašu navrstvíme na pekáč vyložený papierom na pečenie alebo alobalom a zarovnáme.(tľapkaním.)))

4. Krok

kaša nám zatuhne a potom sa nám bude dať dobre nakrájať na trojuholníky.

5. Krok

Poďme na omáčku.Brusnice si nasekáme na menšie kúsky pridáme nastrúhaný zázvor a cukor.Prilejeme 50 ml vody a varíme na miernom ohni 5 - 7 minút.prelisujeme cez jemné sitko a pridáme pomarančovú šťavu..pokiaľ chcete mať v omáčke kúsky brusníc lisovať nemusíte.

6. Krok

opäť dáme omáčku na oheň a redukujeme 3 - 5 minút.

7. Krok

Kačacie prsia si narežeme na koži do mriežky nasolíme a okoreníme.

8. Krok

Rozohrejeme panvicu a filety smažíme najskôr kožou dole 3 minúty.potom obrátime a ďalšie 3 minúty opekáme z druhej strany.prsia sa nám krásne zatiahnu a uložíme ich na pekáč.Filety na pekáči zapekáme kožou nahor.pri 200 °C cca 7 - 8 minút.Vyberieme z rúry a prikryté necháme odpočívať 5 minút.Pokiaľ máte radšej prepečené prsia tak samozrejme zapekajte dlhšie,s tým že po 5 minútach musíte teplotu v rúre stiahnuť na 180 °C.prsiam na prepečenie stačí 20 minút.

9. Krok

Pred podávaním si na grilovacej panvici vymastenej tukom.(môže byť aj kačací výpek )ugrilujeme polentu..z oboch strán.