Šišky s vanilkovým krémom

Suroviny

• 300 g hladkej múky 00
• 40 g kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• polovica kocky droždia (alebo 5 g sušeného)
• kôra z jedného citróna
• 80 ml teplého mlieka
• 1 lyžička rumu
• 2 vajcia 1 žĺtok
• 60 g masla izbovej teploty
• Vanilkový krém:
• 150 ml mlieka
• 110 ml smotany na šľahanie
• 50 g vaječných žĺtkov
• 35 g cukru
• 17 g gustinu alebo kukuričného škrobu
• 1vanilkový lusk
• Na obaľovanie:
• Kryštálový a škoricový cukor

Postup prípravy

1. Krok

Nezabudnite včas pripraviť všetky ingrediencie tak, aby mali izbovú teplotu. Múku preosejeme, aby sa prevzdušnila, potom pridáme cukor a vanilkový cukor, soľ, rum a najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Mlieko zohrejte, aby bolo vlažné, potom v ňom rozmiešajte droždie . do múky pridajte kvasnicové mlieko a dve vajcia a žĺtok. Mieste asi 10 minút, potom pridajte kúsok po kúsku masla izbovej teploty. Pred pridaním ďalšieho počkáme, kým sa pekne vmieša ten predchádzajúci kúsok. Cesto miesime kým nieje leské a a neoddeľuje sa od stien misky.

2. Krok

Takto pripravené cesto zmieste do gule, misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi 1 hodinu na teplom mieste vykysnúť.

3. Krok

Cesto mierne vyvaľkáme a vykrajujeme s ním šišky za pomoci pohára alebo okrúhlej vykrajovačky.. Ukladáme ich na pomúčenú dosku a necháme ešte 20 - 30 minút kysnúť.

4. Krok

Do vysokého hrnca alebo panvice dáme asi 1 liter oleja a rozpálime ho.. potom teplotu stiahneme a vyprážame šišky z oboch strán dozlatista..

5. Krok

Hotové necháme odtiecť na papierovom obrúsku.. potom ich ešte teplé obaľujeme v zmesi kryštálového cukru a škorice..

6. Krok

krém si pripravíme tak , že si vyšľaháme žĺtky s cukrom v troche mlieka a pridáme aj škrob.. Ostatné mlieko dáme variť spolu s vyškriabaným vanilkovým luskom.. Keď sa mlieko varí , odstavíme ho a vmiešame do neho žĺtkovú zmes.. Poriadne vymiešame metličkou a vrátime na oheň ktorý stiahneme na minimum.. krém za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia..potom odstavíme a cez sitko precedíme , aby nám nezostali v ňom kúsky so žĺtkov.. Prikryjeme nádobu s krémom potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.

7. Krok

Potom si vyšľaháme šľahačku a vymiešame ju s vychladnutým krémom..krém dáme do cukrárskeho vrecka a naplníme ním šišky.. urobíme to tak že šišku napichneme zboku a krém vtlačíme dovnútra.