Špagety aglio olio e peperoncino – jednoduchá talianska klasika

Tento tradičný pokrm patrí medzi najtypickejšie talianske cestovinové recepty.

Hoci pôsobí veľmi jednoducho, výsledok stojí na kvalite jednotlivých surovín. Práve čerstvosť a správne množstvo cesnaku a chilli papričiek rozhodujú o tom, či bude jedlo dokonale vyvážené a chutné.

Potrebné suroviny

• 500 g špagiet
• 2 hlavičky cesnaku (množstvo si môžete upraviť podľa preferencií)
• chilli papričky (peperoncino)
• veľký zväzok hladkolistej petržlenovej vňate
• kvalitný extra panenský olivový olej
• parmezán na dochutenie

Postup

1. Najskôr si pripravíme špagety – uvaríme ich v dostatočnom množstve osolenej vody podľa odporúčania výrobcu.
2. Medzitým si očistíme cesnak a nakrájame ho na tenké plátky. Chilli papričky zbavíme semienok a tiež ich pokrájame.
3. Do panvice nalejeme olivový olej a na miernom ohni v ňom necháme prehriať cesnak spolu s chilli. Dávame pozor, aby cesnak nezhnedol – mal by zostať svetlý, inak by jedlo mohlo zhorknúť.
4. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, ktorú môžeme vmiešať buď v tomto kroku, alebo už skôr spolu s cesnakom.
5. Uvarené špagety presunieme priamo do panvice. Podľa potreby pridáme trochu vody z ich varenia, aby sa všetko lepšie spojilo. Dôkladne premiešame.
6. Hotové cestoviny naservírujeme na taniere a na záver posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a nastrúhaným parmezánom.

Tento recept je dôkazom, že aj z niekoľkých základných ingrediencií sa dá pripraviť výrazné a chutné jedlo, ak sa dbá na správny postup a kvalitu surovín.