Šťavnatá mrkvová torta s kandizovaným ovocím a mascarpone krémom

Táto mrkvová torta je skvelým príkladom toho, že aj jednoduchý dezert môže pôsobiť slávnostne.

Vďaka kombinácii jemne nastrúhanej mrkvy, voňavej škorice, kokosu, orechov a sladkého kandizovaného ovocia vznikne vláčny korpus plný chuti. Celok dopĺňa ľahký mascarpone krém s citrónovým nádychom, ktorý dezertu dodá sviežosť.

Hodí sa nielen na oslavy, ale aj ako sladká bodka ku káve počas víkendu.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 3 vajcia
• 200 g trstinového cukru
• 175 ml slnečnicového oleja
• 225 g hladkej múky
• 1 lyžičku mletej škorice
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 50 g strúhaného kokosu
• 60 g mletých vlašských orechov
• 100 g kandizovaného ovocia
• 200 g očistenej mrkvy

Ďalej:

• tuk na vymazanie formy
• hrubú múku na vysypanie
• nasekané orechy na záverečné posypanie

Na krém:

• 300 g mascarpone
• 50 g práškového cukru
• kôru z jedného citróna
• pár kvapiek vanilkovej arómy

Ako postupovať

Najskôr si pripravte suroviny. Mrkvu očistite a nastrúhajte najemno, aby sa dobre spojila s cestom. Kandizované ovocie môžete podľa veľkosti pokrájať na menšie kúsky.

Rúru si predhrejte na 180 °C. Tortovú formu dôkladne vymažte tukom a vysypte hrubou múkou – vďaka tomu sa korpus po upečení ľahko vyklopí.

Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia spolu s trstinovým cukrom do svetlej a nadýchanej hmoty. Keď je zmes pekne našľahaná, postupne do nej vmiešajte olej.

V druhej nádobe si pripravte suchú zmes – zmiešajte múku, škoricu a kypriaci prášok. Následne pridajte kokos a mleté orechy. Túto zmes potom postupne zapracujte do vaječného základu.

Keď je cesto takmer hotové, primiešajte nastrúhanú mrkvu a kandizované ovocie. Výslednú hmotu rovnomerne rozotrite do pripravenej formy.

Pečte v predhriatej rúre približne 45 až 55 minút. Či je korpus hotový, overíte jednoducho – zapichnite do stredu špajdľu. Ak ju vytiahnete suchú, bez nalepeného cesta, máte upečené.

Hotový korpus nechajte úplne vychladnúť, až potom pokračujte ďalej.

Príprava krému a dokončenie

Mascarpone dajte do misy a vyšľahajte ho s práškovým cukrom do hladkého krému. Následne pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru a vanilkovú arómu. Krém už len krátko premiešajte, aby zostal jemný a nadýchaný.

Vychladnutý korpus potrite pripraveným krémom. Na záver tortu posypte nasekanými orechmi, ktoré jej dodajú príjemnú chrumkavosť.

Pred podávaním ju vložte do chladničky, aby krém stuhol a chute sa pekne prepojili.

Výsledkom je jemná, vláčna torta s vyváženou chuťou, v ktorej sa spája sladkosť, korenisté tóny aj sviežosť krému. Skvelo zapôsobí na hostí a pritom jej prípravu zvládne aj menej skúsený pekár.