Strapačky – tradičné slovenské jedlo s kyslou kapustou

Ak sú pre vás klasické halušky s bryndzou chuťovo až príliš výrazné, strapačky predstavujú jemnejšiu, no stále autentickú alternatívu.

Spojenie zemiakových halušiek, mierne kyslej kapusty a opečenej slaniny vytvára jednoduché, ale mimoriadne chutné a sýte jedlo, ktoré patrí medzi stálice slovenskej kuchyne.

Suroviny:

• 800 g surových zemiakov
• 400 g kyslej kapusty
• 300 g polohrubej múky
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 200 g údenej slaniny

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravte veľký hrniec s vodou a dajte ju variť. Kým sa zohrieva, ošúpte zemiaky a nastrúhajte ich najjemnejšie, aké viete. Zľahka ich osoľte a postupne prisypávajte múku. Miešajte, kým nevznikne hustejšie, ale stále vláčne cesto.
   Následne ho pretlačte cez sitko na halušky priamo do vriacej osolenej vody. Halušky varte len krátko – približne minútu až dve – potom ich sceďte.
2. Na panvici rozohrejte slaninu nakrájanú na menšie kúsky a nechajte ju vypiecť do chrumkava. Pridajte k nej kapustu, ktorú ste predtým dobre vyžmýkali a nakrájali na menšie časti. Podľa potreby ju mierne podlejte vodou alebo aj vlastnou kapustovou šťavou, dochuťte korením a nechajte krátko dusiť, aby zmäkla.
3. Do zmäknutej kapusty primiešajte uvarené halušky a všetko spolu ešte chvíľu prehrievajte, aby sa chute prepojili. Potom môžete podávať.

Tip:

Pre ešte plnšiu chuť môžete pri slanine krátko opiecť aj nadrobno nakrájanú cibuľu.