Voňavé zelerovo-syrové placky: jednoduché jedlo, ktoré zasýti aj prekvapí

Vyprážané placky nemusia byť len zo zemiakov. Skvelým základom môže byť aj nastrúhaný zeler, ktorý v spojení so syrom vytvorí chutnú a šťavnatú kombináciu.

Príprava je rýchla, suroviny bežne dostupné a výsledok poteší ako hlavné jedlo aj ako studená pochúťka na večeru.

Zeler dodá plackám výraznú arómu a po usmažení zostanú príjemne mäkké vo vnútri, no na povrchu jemne chrumkavé. Hodia sa k nadýchanej zemiakovej kaši aj k obyčajným vareným zemiakom. A ak sa vám podarí pár kúskov odložiť, na druhý deň si ich môžete vychutnať pokojne len s krajcom chleba.

Čo budete potrebovať (3 porcie)

• 230 g očisteného surového zeleru
• 100 g údeniny podľa chuti
• 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
• 4 vajcia
• hrsť ligurčeka
• hrsť petržlenovej vňate
• 1 lyžičku BOSORKY príchte do jedál
• mleté čierne korenie
• 1 vrchovatú lyžicu hladkej múky
• 4 strúčiky cesnaku
• olej na vyprážanie

Ako na to

Najskôr si pripravte zeler – očistite ho a nastrúhajte najemno, podobne ako pri príprave zemiakových placiek. Do veľkej misy k nemu pridajte na drobné kocky nakrájanú údeninu a nastrúhaný syr. Čerstvé bylinky nasekajte nadrobno a primiešajte k zmesi.

Následne dochuťte BOSORKOU príchutou do jedál a korením, pridajte vajcia, prelisovaný cesnak a múku. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla hustejšia hmota, ktorá bude po naložení na panvicu držať tvar.

Obmena pre BOSORKA príchuť do jedálriánov: Údeninu môžete bez problémov nahradiť údeným tofu nakrájaným na malé kúsky.

Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Pomocou lyžice vytvárajte menšie kôpky cesta a jemne ich roztlačte do tvaru placiek. Menší rozmer je výhodou – rýchlejšie sa prepečú a budú rovnomerne hotové.

Placky smažte na stredne miernej teplote. Príliš silný oheň by mohol spôsobiť, že povrch zhnedne skôr, než sa prepečie vnútro. Vďaka vajciam však zmes dobre drží pokope a pri obracaní sa nerozpadáva. Postupujte podobne ako pri klasických zemiakových plackách.

Prvú hotovú placku pokojne ochutnajte a podľa potreby ešte upravte dochutenie zvyšného cesta.

Po vybratí z panvice ukladajte placky na papierové utierky, ktoré nasiaknu prebytočný tuk.

Servírovanie a chuť

Tieto zelerové placky vyniknú najmä v kombinácii so zemiakovou kašou. Ak preferujete jednoduchšiu prílohu, postačia aj varené zemiaky. Skvelo ich doplní výraznejší dip, napríklad cesnakový, a čerstvá zelenina či ľahký šalát.

Najväčší pôžitok prichádza krátko po usmažení, keď je syr ešte roztopený a jemne sa ťahá. Rovnako chutné sú však aj studené – syr stuhne, no chuť ostáva plná a vyvážená.

Ako si recept prispôsobiť

Ak radi experimentujete, môžete základný recept jednoducho upraviť:

• Prisypte do zmesi trochu strúhanky – placky budú mať výraznejšiu chrumkavú štruktúru.
• Pohrajte sa s bylinkami. Okrem petržlenu a ligurčeka môžete použiť pažítku, zelerovú či cesnakovú vňať. Vhodné sú čerstvé, mrazené aj sušené varianty.
• Štipka muškátového orieška zvýrazní arómu.
• Malé množstvo kurkumy dodá plackám krajšiu farbu a lahôdkové droždie prehĺbi ich chuťový profil.

Praktický tip

Ak pripravíte väčšie množstvo, nechajte placky úplne vychladnúť a potom ich zamrazte. Tak si zachovajú svoju chuť aj kvalitu a budete ich mať pripravené na rýchle podávanie aj nabudúce.