Waldorfský šalát s pečeným kuracím mäsom a nivou

Ak chcete do svojho jedálnička zaradiť niečo svieže a zároveň sýte, tento waldorfský šalát s pečeným kuracím mäsom je výbornou voľbou.

V recepte sa spájajú sladké tóny hrozna a jablka s chrumkavým stopkovým zelerom a jemne pikantnou nivou. Krémový dresing z jogurtu, smotany a čerstvého kôpru všetky chute príjemne prepojí a vytvorí vyvážené jedlo, ktoré sa hodí napríklad na ľahký obed či večeru

Potrebné suroviny

• 250 g pečeného kuracieho mäsa
• 50 g nivy
• 100 g bieleho jogurtu
• 100 g kyslej smotany
• 100 g cukrového hrášku
• 1 zelené jablko
• 1 stonka stopkového zeleru
• 150 g červeného hrozna
• 2 lyžice nasekaných vlašských orechov
• hrsť baby špenátu
• 2 krajce bieleho chleba

Na dochutenie

• práškový cukor
• citrónová šťava
• soľ
• mleté čierne korenie
• čerstvý kôpor

Na ozdobenie

• jedlé kvety alebo bylinky

Postup prípravy

Najskôr pripravíme cukrový hrášok. Prekrojíme ho na polovice a krátko ho povaríme v osolenej vode. Potom ho scedíme a rýchlo schladíme studenou vodou, aby si zachoval farbu aj chrumkavosť.

Pečené kuracie mäso zbavené kože a kostí nakrájame na malé kúsky. Stopkový zeler očistíme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Umyté jablko zbavíme jadrovníka a nakrájame na menšie kocky. Hrozno prepláchneme, rozkrojíme na polovice a odstránime z neho semienka. Baby špenát umyjeme a necháme dobre odkvapkať.

Všetky pripravené ingrediencie vložíme do väčšej misy, v ktorej budeme šalát miešať.

Nivu najemno nastrúhame a dôkladne ju premiešame s kyslou smotanou a bielym jogurtom. Takto vzniknutý základ dresingu dochutíme soľou, mletým korením, trochou citrónovej šťavy a lyžičkou práškového cukru. Nakoniec pridáme nasekaný čerstvý kôpor a zmes premiešame, aby mala hladkú konzistenciu.

Hotový dresing nalejeme k pripraveným surovinám v mise, všetko dôkladne premiešame a šalát odložíme do chladničky, aby sa dobre vychladil.

Medzitým si pripravíme krutóny. Rúru rozohrejeme na 230 °C. Biely chlieb nakrájame na kocky, rozložíme ich na plech a vo veľmi horúcej rúre ich za občasného premiešania opečieme dozlatista. Rovnaký výsledok dosiahneme aj v teplovzdušnej fritéze.

Tesne pred podávaním pridáme do vychladeného šalátu opečené kocky chleba a nahrubo nasekané vlašské orechy. Zľahka premiešame a môžeme servírovať.

Na záver môžeme šalát ozdobiť napríklad vetvičkou pažítky alebo jedlými kvetmi sedmokrások, ktoré dodajú jedlu dekoratívny vzhľad.