Z cukety môže vzniknúť aj „ananás“. Vyskúšajte netradičný kompót, ktorý príjemne prekvapí

Ak vám záhrada každé leto prináša viac cukiet, než dokážete spotrebovať, nemusíte sa obmedzovať iba na tradičné recepty.

Popri cuketovej kapuste, nakladaných cuketách alebo zeleninových zmesiach existuje aj menej známy spôsob ich spracovania. Zo sladko zaváranej cukety pripravíte kompót, ktorý svojou chuťou dokáže pripomínať ananás a využijete ho nielen ako dezert, ale aj pri pečení.

Nenápadná zelenina s množstvom možností

Cuketa je dnes bežnou súčasťou domácich jedálničkov, hoci jej korene siahajú do oblasti Stredomoria. Jej dávnym predchodcom bola tekvica obyčajná, ktorú poznali už obyvatelia Strednej Ameriky.

Práve univerzálnosť robí z cukety jednu z najobľúbenejších druhov zeleniny. Dá sa piecť, variť, grilovať aj dusiť a bez problémov sa uplatní v slaných receptoch aj sladkých dezertoch.

Zaváranie nemusí znamenať iba uhorky

Ak chcete úrodu uchovať na neskôr, možností je viac než dosť. Cuketa sa často sterilizuje ako náhrada uhoriek, pridáva sa do čalamád alebo sa strúha do vlastnej šťavy, ktorú možno neskôr využiť pri príprave cuketovej kapusty či ako plnku do štrúdle. Mnohí si z nej pripravujú aj zeleninové zmesi určené na zimné obdobie.

Zaujímavou alternatívou je však sladké zaváranie. Keďže cuketa sama osebe nemá výraznú chuť, ľahko preberá arómu ostatných surovín. Vďaka tomu môže po správnom ochutení pripomínať nielen ananás, ale aj melón alebo tekvicu. Dôležitú úlohu pritom zohrávajú výrazné koreniny, napríklad škorica, klinčeky, aníz, badián či citrónová kôra.

Chuť kompótu sa dá ešte zvýrazniť tým, že namiesto klasického cukrového nálevu použijete ovocnú šťavu alebo džús. Dobrou voľbou je aj kombinácia cukety s kompótovaným ovocím, ktorá vytvorí zaujímavý výsledok.

Na kompót vyberajte mladé plody

Na prípravu sladkého kompótu sú najvhodnejšie mladé cukety s jemnou dužinou. Pred spracovaním ich treba ošúpať a odstrániť vnútornú časť so semienkami. Väčšie kusy je vhodné nakrájať na približne dvojcentimetrové plátky a vykrojiť ich stred. Takto pripravené krúžky budú vzhľadom pripomínať konzervovaný ananás.

Čo budete potrebovať

• 1 kg cukety
• 380 g cukru
• 1 liter vody
• 1 šálku octu
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 bio citrón (šťavu aj kôru)
• 1 celú škoricu
• 3 klinčeky
• 1 konzervu ananásu aj so šťavou

Postup prípravy

Najskôr cuketu ošúpte, odstráňte jadrovú časť a nakrájajte ju na kocky alebo hrubšie kolieska. Vložte ju do misy, pridajte soľ, zalejte octom a nechajte odpočívať do nasledujúceho dňa.

Na druhý deň pripravte nálev z vody, cukru a korenín. Keď začne vrieť, prisypte odležanú a odkvapkanú cuketu. Varte ju na miernom ohni dovtedy, kým kúsky nezískajú priesvitný vzhľad. Počas varenia pravidelne odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.

Tesne pred dokončením pridajte do hrnca konzervovaný ananás spolu so šťavou a všetko premiešajte.

Hotový kompót rozdeľte do čistých, vopred vyparených pohárov. Na vrch každého položte koliesko citróna, dôkladne uzavrite viečkom a sterilizujte približne 20 minút pri teplote 80 °C.