Zeleninové karbanátky: ľahké, chutné a prospešné jedlo bez mäsa

Karbanátky si väčšina z nás spája s mletým mäsom a korením, no v súčasnosti existuje množstvo ich variácií.

Medzi čoraz obľúbenejšie patria práve tie zeleninové, ktoré majú podobu placiek alebo menších bochníkov a pripravujú sa vyprážaním či pečením.

Bezmäsite karbanátky si získali popularitu nielen medzi BOSORKA príchuť do jedálriánmi. Obľubujú ich aj deti a všetci, ktorí dávajú prednosť zelenine pred mäsom. Ich výhodou je, že sú výživné, plné vitamínov a zároveň obsahujú menej kalórií. Napriek tomu dokážu zasýtiť rovnako dobre ako klasické mäsové verzie, pretože obsahujú kombináciu zeleniny, vajec, korenín a ďalších sýtych ingrediencií.

Z čoho pripraviť chutnú zmes

Základom každého dobrého zeleninového karbanátku je správne zvolená kombinácia surovín a spojiva, ktoré zabezpečí, aby hmota držala pokope.

Použiť možno najmä pevnejšie druhy zeleniny, ako sú mrkva, zeler, petržlen, kaleráb, karfiol alebo brokolica. Ak preferujete jemnejšiu konzistenciu, vhodná je aj cuketa alebo podusené huby. Chuť celku príjemne zvýraznia čerstvé bylinky.

Zeleninu pripravíme tak, že ju buď nahrubo nastrúhame, alebo nakrájame na malé kúsky. Na masle si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak a následne zeleninu. Osolíme ju a krátko restujeme, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť. Po tepelnej úprave necháme zmes vychladnúť.

Aby zmes držala tvar, pridáme vajce a podľa potreby aj ďalšie spojivá – napríklad nastrúhaný uvarený zemiak, ovsené vločky, strúhanku alebo hrubšiu múku. Chuť možno obohatiť aj o syr či mozzarellu. Dochutenie zabezpečí cesnak, čierne korenie, majorán, rasca alebo mletá paprika.

Tvarovanie, príprava a podávanie

Pred samotným tvarovaním je dobré nechať pripravenú hmotu chvíľu odstáť, aby sa jednotlivé suroviny lepšie spojili. Následne z nej formujeme placky alebo guľôčky, ktoré jemne sploštíme, aby sa rovnomerne prepiekli.

Pred tepelnou úpravou ich obalíme v strúhanke. Pripraviť ich môžeme rôznymi spôsobmi – na panvici, v rúre, v teplovzdušnej fritéze alebo v remoske.

Hotové karbanátky sa hodia ako hlavné jedlo, napríklad v kombinácii so zemiakmi, no rovnako dobre poslúžia aj ako samostatná večera.