Zemiakový guláš s klobásou a fazuľou: sýte jedlo hotové raz-dva

Zemiakový guláš patrí medzi klasické jedlá, ktoré zasýtia a zároveň nezaberú veľa času na prípravu.

Obľúbený je najmä na chatách či chalupách, no rovnako dobre si ho pripravíte aj doma. Výhodou je, že si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo práve máte k dispozícii – pokojne doň spotrebujete aj zvyšky z chladničky alebo ho upravíte do ľahšej verzie.

Z čoho sa skladá zemiakový guláš

Ide o jednoduchý pokrm, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Základom sú zemiaky a údenina, ku ktorým sa pridávajú ďalšie bežné suroviny.

Používa sa najmä:

• masť ako základ na opekanie
• cibuľa
• cesnak na zvýraznenie chuti
• mletá paprika
• soľ a korenie

Čo sa týka údenín, výber je pomerne široký – použiť môžete klobásy, párky, špekáčiky alebo rôzne druhy salám. Paprika je dôležitá nielen pre farbu, ale aj pre výslednú chuť. Siahnuť môžete po sladkej, údenej alebo pálivej variante. Veľmi obľúbená je paprika maďarského typu.

Ako základ tekutiny sa najčastejšie používa vývar, pričom vhodný je zeleninový aj mäsový.

Prečo sa oplatí pridať fazuľu

Fazuľa dodá jedlu nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu. Obsahuje rastlinné bielkoviny, vlákninu, tuky prospešné pre organizmus a tiež rôzne vitamíny. Výborné sú najmä väčšie druhy fazule s pevnou štruktúrou.

Ak nechcete tráviť čas ich varením, siahnite po konzervovaných fazuliach v náleve – tie stačí scediť a pridať priamo do hotového jedla.

Dochutenie a koreniny

Chuť guláša vytvára kombinácia viacerých korenín. Okrem papriky sa bežne používajú:

• čierne korenie
• majoránka
• cesnak (čerstvý alebo sušený)

Niektorí kuchári pridávajú aj rascu alebo nové korenie, čím sa chuť ešte viac zvýrazní.

Tipy na úpravu chuti

Každý má inú predstavu o ideálnom guláši. Dobrou správou je, že tento pokrm sa dá ľahko prispôsobiť:

• Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte viac papriky alebo chilli.
• Naopak, jemnejší výsledok dosiahnete pridaním smotany na záver varenia.

Keď nemáte čas

Tento guláš je skvelou voľbou v situáciách, keď potrebujete rýchlo navariť – napríklad po náročnom dni alebo pri nečakanej návšteve. Jednoduché suroviny a rýchly postup z neho robia ideálne riešenie.

Potrebné suroviny

Na prípravu si pripravte:

• 2 kusy paprikovej klobásy
• 4 väčšie zemiaky
• 1 veľkú cibuľu
• 3 až 4 strúčiky cesnaku
• 1 konzervu červených fazúľ v slanom náleve
• 1 lyžicu mletej sladkej papriky
• štipku pálivej papriky
• 1 lyžicu masti
• 2 zarovnané lyžice hladkej múky
• približne 500 ml vývaru
• mleté čierne korenie
• chilli podľa chuti
• majoránku
• soľ

Postup krok za krokom

1. Klobásu nakrájajte na menšie kúsky (napríklad polkolieska).
2. Cibuľu očistite a nasekajte nadrobno.
3. V hrnci rozohrejte masť a cibuľu opečte do zlatista.
4. Pridajte klobásu, krátko ju opečte a potom ju vyberte bokom.
5. Cesnak nakrájajte na plátky, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
6. Do hrnca pridajte cesnak, zasypte paprikou, prisypte múku a miešaním vytvorte zápražku.
7. Zmes zalejte vývarom a dobre premiešajte.
8. Keď začne vrieť, pridajte zemiaky, osoľte a podľa potreby dolejte tekutinu. Varte, kým nezmäknú.
9. Následne pridajte scedené fazule a opečenú klobásu.
10. Nechajte krátko prevrieť, dochuťte korením, soľou a chilli.
11. Na záver pridajte rozdrvenú majoránku.

Hotový guláš podávajte ideálne s čerstvým chlebom.